紫薯苦瓜圈

紫薯苦瓜圈

材料:苦瓜1根,迷你紫薯4个(约350g),蜂蜜1汤匙

做法:

1.紫薯洗净隔水蒸熟。

2.去皮压碎成蓉,再加入一汤匙蜂蜜拌匀。

3.苦瓜洗净去两头切段,用小刀将苦瓜的白色瓜瓤挖干净。

4.烧一锅清水,水开后加少许盐和几滴色拉油,再放入处理好的苦瓜段,煮至断生后捞出过凉。

5.将蜂蜜紫薯泥填进苦瓜的空心里,压紧压实。

6.切片装盘,上桌前再淋少许蜂蜜。

紫薯苦瓜圈

小贴士:

1.介意苦瓜的苦味的话,中间的白瓤要尽量刮除干净。

2.给苦瓜焯水时,加几滴色拉油和少许油,能更好的保持苦瓜的翠绿。

焯好水的苦瓜从沸水锅捞出后迅速放到凉白开里过凉,也是保持苦瓜色泽和口感的良方。