看我的妙招!红烧肉不加一滴水和酱油,颜色金

隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关

不放一滴水,还能味道醇香,这里面要用到一罐常见的饮品。一会儿在过程中您会看到。

另外不放一滴酱油,也能让红烧肉颜色金红,而且汤汁浓稠挂在肉块上面,特别的诱人。

红烧肉不加一滴水和酱油,颜色金红,味道醇厚!看我的妙招!

材料:带皮五花肉1000克,德国黑啤酒576毫升,冰糖一小把,植物油少许,盐适量,大葱半根,姜一块,八角两颗

制作过程:

1.五花肉清洗干净;

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2.切成3、4公分厚的大块;

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3.炒锅中倒少许油,将一小把冰糖入锅中,小火炒化;

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4.冰糖炒到焦糖色,此步叫炒糖色(shai三音);

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5.将肉块入锅中,不停地翻炒,让每块肉都能沾上糖色,直到肉块变硬,里面的多余油脂炒出来;

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6.将葱段、姜片、八角入锅中,翻炒出香味;

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7.将一罐黑啤酒倒入锅中;

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8.转小火,盖盖子,慢慢焖炖,盖子密封效果好,中途都不用加水,直到肉块焖到酥烂;

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9.临出锅前尝尝咸淡,加入适量盐,混合均匀出锅。

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小贴士:

1.黑啤酒有种浓郁的麦香,如果不喜欢这个口味,用普通的啤酒就可以;

2.全程小火,且盖子密封效果一定要好,这样中途才不用加一滴水,而且肉酥烂醇香。

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