爆炒牛肉技巧 掌握这两招,牛肉嫩滑没腥味!

牛肉富含蛋白质、氨基酸,具有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨的功效。牛肉虽然贵,但牛肉再贵也要买,家人吃了补气血,掌握这两招,牛肉嫩滑没腥味。今天教大家做嫩滑没腥味的爆炒牛肉。

牛肉再贵也要买,家人吃了补气血,掌握这两招,牛肉嫩滑没腥味!

爆炒牛肉

准备食材:牛肉(里脊肉)1斤,胡椒粉1茶匙,耗油2茶匙,生抽3茶匙,小米辣4个,葱3根,姜丝适量,白糖、料酒少许,淀粉、花生油适量

烹煮方法:

1,把牛肉洗干净,切成薄片,装入碗中备用。

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2,往牛肉中放入胡椒粉、耗油、生抽、花生油、白糖、料酒抓匀。

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3,接着再放入少许淀粉,抓2分钟,保证每一片肉片都能均匀粘上淀粉,这样在下锅炒时才会更加嫩滑。

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4,起锅倒油,油温升至5成热时倒入牛肉翻炒,一定要小火慢炒,接着换成中火爆炒,炒至牛肉开始变色就放入姜丝、小米辣和葱白,翻炒一下再放葱叶,炒至牛肉完全变色即可盛出。

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小技巧:

1,牛肉要选里脊肉,里脊肉比较嫩滑。

2,先把油锅烧至5成热再换小火炒牛肉,这样可以锁住牛肉的水分,如果火候太大,牛肉容易炒焦炒糊,而且又老又柴,所以刚下锅时要控制小火再转换成中火,这样保证牛肉鲜嫩爽滑。

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