酱牛肉卖秘方 爷爷开店30年一一直在用

酱牛肉是一道常见的熟食,爷爷做这个酱牛肉已经很多年了,记得小时候就经常吃,味道非常好吃。酱牛肉一般都用牛腱子肉来做,这样才会好吃。牛肉做的时候要提前泡一会,把牛肉里面的血水都泡出去。喜欢的小伙伴快来试试吧。


食材

主料

牛腱子肉1000克

配料

盐5克、花椒5克、干红辣椒3克、香叶3片、小茴香3克、老抽5毫升、料酒10毫升


酱牛肉的做法

1、首先我们来处理下食材,牛腱子肉切成大块,有条件的最好提前浸泡2个小时以上,没有提前准备的浸泡30分钟即可,可以去除血水,去腥。

爷爷酱牛肉卖了30年,现在把秘密配方教给我,学会了都能开店了

 

2、调一碗酱汁,找一个空碗倒入盐5克、花椒3克、干红辣椒5克、小茴香3克、香叶3片、料酒10毫升、老抽5毫升,搅拌均匀 备用。

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3、把处理好的牛肉放入电饭锅,加入清水没过牛肉,倒入刚才调好的酱汁,按煮饭键1个小时。

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4、1个小时后,打开盖子用筷子扎一下,能扎透就可以拿出来装入碗中,把锅中的汤汁倒入碗中,浸泡1个小时让牛肉更入味。

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5、把煮好的牛肉放凉了后,放入冰箱冷藏1个小时,拿出来比较好切,1个小时候,把牛肉改刀成牛肉片。

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6、牛肉片切好后,摆盘中来,喜欢吃蒜泥的可以淋入一点蒜泥加酱油,这样味道更香,小伙伴们学会了吗。

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小编贴士

1、牛肉提前浸泡时间久一点,血水才会出来,这样酱好的牛肉就不会腥了。

2、做好牛肉后,放入冰箱,可以使牛肉更好切。

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