隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关
小米辣爆炒鸡胗,一道菜香辣爽脆,很多人都超爱吃,特别下饭,也下酒。吃点香辣爽脆的美食能多吃1碗饭,是何等满足!爆炒鸡胗用来做下酒也很适合,口腔保持爽脆的声音,再闷一口酒,特别爽!说到爆炒鸡胗,你真的会做吗?
好多人在做鸡胗时,都喜欢下锅就焯水,建议大家:炒鸡胗时,千万别下锅焯水,多加一步,鸡胗鲜嫩爽脆,越嚼越过瘾,既下饭也下酒!下面分享爆炒鸡胗的做法。
爆炒鸡胗
准备食材:鸡胗10个,生姜1小块,蒜瓣8瓣,小米辣6粒,泡椒4粒,小葱2根,耗油2茶匙,食盐、生抽、料酒、花生油、淀粉适量
烹煮步骤:
1,开水龙头把鸡胗冲洗一遍,接着加入2勺淀粉搓洗1分钟。
2,把生姜、大蒜、小米辣、小葱清洗干净,生姜水切丝,大蒜和辣椒切片,小葱切段备用。
3,把鸡胗切成片,加入生抽、食盐、料酒、姜蒜抓匀,腌制15分钟。这就是在我们在爆炒鸡胗前多加的一步,这一步就是加入配料腌制,多加姜丝蒜片腌制鸡胗会更加去腥,而且还鲜香。
4,起锅倒油,油温升至7成热时倒入腌制好的鸡胗爆炒,炒至鸡胗开始变色,把鸡胗移到锅边,放入小米辣和葱白炒出香辣味,然后再把鸡胗和辣椒混合爆炒。
5,加入2茶匙耗油,加入少许生抽炒至鸡胗完全变色即为炒熟,最后加入葱叶,盛出装盘即可。香辣美味的爆炒鸡胗就做好,这道菜不管是作为下饭还是下酒菜都一流,有空的朋友可以试试,这样爆炒真的非常爽嫩脆!
小技巧:
1,加入淀粉不管清洗什么内脏都可以清洗的很干净。
2,爆炒鸡胗油锅一定要7成热再倒入,如果火候太小太大都不行,把握好火候迅速爆炒的鸡胗才会爽脆嫩滑。
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