卤猪肝这样做没腥味还好吃

猪肝的营养丰富，铁元素含量较高，所以被公认为补血佳品。猪肝我家虽然不是经常吃，但一个月也要吃上两三次。

猪肝吃得比较多的就是爆炒，这次换种做法，卤着吃。在我们这里，卤猪肝是一道风味独特的凉菜，每到逢年过节，或宴请客人都会上这道菜，大人孩子都爱吃。

猪肝虽然好吃，但腥味较重，做不好，腥味就难以去除，让人没了食欲，很多人不爱吃猪肝，就是因为这个原因。所以，在制作过程中，只要注意下面几点就可以去除腥味，吃起来鲜香可口，再沾上自己喜欢的调料汁味道更好。

【卤猪肝】

食材：猪肝 450g、香葱 2根、姜 3片、干辣椒 2个、八角 2个、香叶 3片、陈皮 适量、桂皮 1小块、白芷 3片、小茴香 一小把、盐 8g、生抽 15g、老抽 10g、冰糖 10g、料酒 15g

制作步骤

1、猪肝用水冲洗部分血水后，放入水中，倒点白醋，浸泡半小时，这样可以去除猪肝的部分腥味

2、姜切片，香葱打结，干辣椒瓣成段，再准备好各种卤料

3、将泡好的猪肝焯水，注意，焯水时猪肝要冷水下锅，这样才能把猪肝里的血水煮出来，可以去除腥味

4、猪肝焯好水后放入砂锅中，倒入适量冷水

5、放入姜片、葱结和各种卤料，并且其中的草果要用刀拍裂，这样香味才能煮出来

6、跟着放入盐、冰糖、料酒、生抽和老抽，盖上盖，大火烧开转小火煮30分钟，关火后再焖2小时入味

7、焖好后取出切片，再配上自己喜欢的调料汁更好吃

小贴士

1、猪肝的腥味比较大，用白醋浸泡后可以泡出部分血水去掉一些腥味，再焯水去掉血沫，去腥效果会更好

2、猪肝卤好后再浸泡数小时会更加入味，食用时再沾上自己喜欢的调料汁味道更好