猪肝和它是绝配,8月吃正当时,去腥又提味,每

猪肝和它是绝配,8月吃正当时,去腥又提味,每次炒一盘都吃精光

子姜,也就是我们常说的嫩姜,它口感鲜嫩,味道却没有老姜那么辛辣,即可生食,也可以当作配菜炒着吃,是一种不错的提味菜。

每年的7、8月份都是仔姜大量上市的季节,这个时候的子姜最为鲜嫩,喜欢吃的朋友可要抓紧时间买来吃,因为错过了这个季就要等到明年了。

常吃子姜的好处特别多,可以抗衰老、抗癌,老年人食用后还可以去除“老年斑”,并且还能促进血液循环,振奋胃功能,达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。

只要子姜一上市,我就喜欢用它和猪肝一起炒,因为子姜不仅鲜嫩可口,还有很好的去腥增香的效果,而且还特别开胃,老公说我这样炒,比饭店大厨都炒的好吃,最后剩的汤汁用来拌饭都能吃好几碗。

猪肝的含铁量较高,是不错的补血佳品,并且还有明目的功效。不过,猪肝含有的胆固醇较高,会让许多人不敢碰,但只要不过量,一个月吃一两次还是有利于健康的。

猪肝和它是绝配,8月吃正当时,去腥又提味,每次炒一盘都吃精光

【子姜炒猪肝】

猪肝 200g、子姜 50g、红椒 半个、青蒜 3根、油、香葱 1根、老姜 3g、盐 2g、甜面酱 5g、生抽 3g、老抽 2g、糖 2g、料酒 5g、玉米淀粉 2g、白胡椒粉 1g

制作步骤

猪肝和它是绝配,8月吃正当时,去腥又提味,每次炒一盘都吃精光

1、准备好所需食材

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2、红椒切小块,青蒜切段,子姜切片

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3、老姜切末,香葱切成葱花

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4、猪肝放入水中,倒点白醋,浸泡半小时,可以去除猪肝的部分腥味

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5、猪肝泡好后洗干净,再切片,放入盐、葱姜末、生抽、老抽、甜面酱、糖、料酒、玉米淀粉、白胡椒粉搅拌均匀

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6、锅中倒油(油稍微多点),大火将油烧至7成热,下入猪肝快速翻炒

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7、猪肝炒至8成熟,放入子姜片,翻炒均匀

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8、放入红椒和青蒜,再放入适量盐,炒至断生即可

小贴士

1、猪肝要切的不薄不厚,大约2-3mm,太薄容易老,太厚不容易熟

2、猪肝一定要大火爆炒,不能炒时间过长,否则就老了,但要炒熟

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