每年的秋季一旦来临，就到了海鲜市场开张的时候了，因为海鲜在这个季节会变得鲜嫩可口且肥美， 在渔民辛勤的打捞下上市。海参，鲍鱼，鱼翅，海胆等等等，但这不是我们这些平民百姓可以消费得起的，周末的时候在海鲜市场转了一转，发现大虾还是最好的选择，果断入手十几斤，回家改善一下伙食条件去。

 

说起吃虾，还是一些广东沿海的朋友最有发言权，很多人喜欢直接水煮，诚然水煮大虾保留了虾的原汁原味，且富有营养。但是口感却不如油闷大虾那么好，也比水煮大虾要更腥气一点。

 

家庭版的油焖大虾，可以让大伙吃出饭店的味道，将之一口吃掉，甚至不留一点点皮。将之简单的去除虾线后，往油锅里一扔，顿时鲜香扑面而来，趁热剥食，细嫩洁白的虾肉，饱满而鲜美，实在是妙不可言，令人胃口大开。

准备好一斤分量的虾，只需要将它放置桶中备用，不过需要注意的是，必须先剪了虾须和虾脚。之后将大虾放在案板上，使用菜刀从将虾从背处切开，这样可以更方便腌制大虾入味。

 

准备一小块的生姜，用菜刀将生姜拍扁，之后改刀将姜切成粒。这个时候不要忘记处理大葱，关于大葱的处理，也是很简单，只需要将半根的大葱斜切成片，之后就可以将处理好的葱片和生姜放在一起。

 

在碗里加进生抽，料酒，陈醋，食盐，味精，白砂糖，最后再加进清水，使用筷子将调料搅拌化开。

准备好后我们进入下一部分，起锅添加一些橄榄油，轻轻放入大虾，注意需要轻轻放入不然容易被溅起的热油烫伤， 用炒勺慢慢翻转大虾使之均匀受热后，倒入自己喜欢得调料，这里推荐生姜蒜，后改小火将之煎至金黄色，倒入调好的料汁。盖好盖子使之均匀受热，这样子就可以吃了

 

虾的肉质松软易消化，老人孩子都非常适合吃！喜欢的就赶紧收藏起来，有时间做给家人吃吧。