五更肠旺的做法

 

五更肠旺

 

材料:

猪大肠1斤,姜片,米酒2勺,鸭血1斤,酸菜1颗。

调料:油3勺

a  白糖1勺,八角2颗,三奈3颗,桂皮1根,橙皮1片,少许花椒,姜片,酱油1勺,米酒2勺,水3碗

b  泡椒适量,大蒜8个,花椒1勺,姜片适量,小葱白3根,蒜苗2根,豆瓣酱4勺,高汤600cc(可用水+鸡精),盐少许,八角1粒。

勾芡:太白粉1勺+冷水2勺拌匀。

 

五更肠旺

 

做法:

1,先将大肠清洗干净。洗大肠方法 点击

2,锅内放少许水,加入1勺白糖,放入2粒八角,3颗三奈,1根桂皮,1片橙皮,少许花椒,姜片,炒出糖色后放入大肠,均匀上色,加入1勺酱油,3碗水及米酒,煮50分钟左右至汤汁收干。

3,捞起大肠,切成小段。

4,备料:酸菜切小段,蒜头切片,泡椒切斜段,蒜苗切段,鸭血切块。

 

五更肠旺

 

5,锅内倒入3勺油,放入花椒,姜片,泡椒,蒜片,小葱头炒香。

6,加入豆瓣酱,炒制片刻。

7,加入酸菜,拌炒均匀。

8,放入大肠,鸭血,翻炒均匀。

9,加入高汤,八角,盐(根据个人口味酌量),煮置沸腾。盖上盖子,改中火煮30分钟左右。

10,加入切段后的蒜苗,勾薄芡即可。

tips:

1,根据个人口味调整咸淡。

2,可用猪血,可加入其他配菜。

3,如果做小火锅的锅底,就不用勾芡了。

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THE END
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