前段时间小朋友特虽馋肉，最近恰恰相反，有时做好吃点，有时根本都不吃。孩子现在是长个的时候，不吃吧又担心营养跟不上，只能想办法变换花样给做。 平时上班没太多时间，晚上的晚餐相对来讲比较简单和清淡，偶儿弄点肉大部分是猪肉或鱼，偶儿换个花样就是鸡腿或鸡翅，牛羊肉很少做，最近看小朋友不爱吃肉，就让爷爷买点牛肉回来，看是否也不喜欢吃，没想到做出来后还是蛮喜欢吃，原来不是不吃肉，估计是因为重复做类似的，吸引不了他的食诱。

炒牛肉尽量选择梅头肉或者肩颈肉，这两块地方的牛肉比较好炒，吃起来更嫩滑。 今天小编教大家来做这道好吃的小炒牛肉，做法非常简单，喜欢的小伙伴快来试试吧。

食材

主料

牛肉500克、红辣椒100克、鸡蛋1个

配料

盐5克、胡椒粉3克、生抽10毫升、生粉5克、姜10克、葱10克

小炒牛肉的做法

1、首先我们把牛肉洗净，最好是提前把血水泡出来，逆着纹路切成2毫米左右的薄片，装碗中备用。

 

2、切好牛肉片后也要多洗几遍，洗净控干水分后，我们来腌制下牛肉，牛肉碗中加入盐5克、胡椒粉3克、生抽10毫升用手抓匀。

 

3、牛肉碗中再加入1个鸡蛋，生粉5克、再次抓均匀，最后加入食用油适量，锁住水分，让牛肉更嫩。腌制10分钟备用。

 

4、腌制牛肉的这段时间我们来切配料，姜去皮切成片，葱切成段，红辣椒切成段、装盘备用。

 

5、炒锅中加入食用油，油温5成热的时候下入腌制好的牛肉，小火炒大概10秒钟，牛肉变色后捞出备用。

 

6、锅中留少许底油，下入切好的姜片，小火煸炒出香味。

 

7、锅中炒出香味后，下入刚炒过的牛肉，翻炒几下加入生抽10毫升、料酒5毫升去腥，胡椒粉少许，再加入大葱段和辣椒段大火快速翻炒均匀。

 

8、最后出锅前倒入少许水淀粉，大火翻炒几下就可以出锅了，这样一道鲜嫩不柴，入味好吃的小炒牛肉就做好了，小伙伴们有不同的做法欢迎评论区留言。

 

小编贴士

1、牛肉稍微切薄点，炒的时候不用炒的时间过长。

2、炒牛肉的时候稍微多放点油，用炒完牛肉的油继续炒佐料，更香。

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