吃过这么多回锅肉，还是这样炒最好吃，肥而不腻，吃一口满嘴都香

小炒肉容易做，辣椒、蒜苗、葱姜蒜、木耳、洋葱、酸菜等等，都可以作为食材搭配五花肉，炒出一碗让全家人都吃得喷香下饭的小炒肉。各家的小炒肉基本都会体现这个家庭的口味爱好。比如爱吃辣的家庭，即使炒的不是辣椒炒肉，也一定会往里添一把干辣椒或鲜椒掺着炒。

炒小炒肉之前五花肉要提前煮一下，正宗的小炒肉都是带皮的五花肉，这样吃起来更香，今天小编就教大家来做这道好吃的家常小炒肉，做法非常简单，喜欢的小伙伴快来试试吧。

食材

主料

五花肉500克

配料

姜10克、花椒2克、大蒜10克、干辣椒5克、郫县豆瓣酱10克、盐5克、老抽5毫升

家常回锅肉的做法

1、首先我们把五花肉带皮洗净，放入煮锅中，加入姜片10克、花椒少许、料酒10毫升去腥，大火烧开，煮30分钟，五花肉煮到筷子能轻轻插进去就可以了。

 

2、祝融的这段时间我们来切点蒜片、干辣椒切成段。

 

3、蒜苗的蒜杆和蒜叶分开切，分别装2个盘中。

 

4、五花肉煮好后用凉水洗干净，然后我们切成3毫米左右的薄片备用。

 

5、炒锅中加入食用油，油温5成热的时候下入五花肉，小火煸炒出多余的油脂炒出来，五花肉捞出备用。

 

6、另起一个锅，少倒一些油，开小火下入蒜片和干辣椒段，小火炒出香味，再加入郫县豆瓣酱10克。

 

7、炒出红油后，倒入五花肉，此时的五花肉一定要控干油，翻炒几下后倒入青蒜杆，炒30秒，因为杆不好熟。

 

8、蒜杆炒至断生后，再加入蒜叶，大火快速翻炒均匀。

 

9、最后我们加入少许盐，盐一定不要加多了，再倒入老抽5毫升上色，大火快速翻炒均匀，蒜苗炒出香味就可以装盘出锅了，这样一道好吃又下饭的回锅肉就做好了，小伙伴们有不同的做法欢迎评论区留言。

 

小编贴士

1、这道菜豆瓣酱比较盐，盐可以少加一点。

2、蒜苗也可以用尖椒或者香葱来替代。

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