红烧肉是一道大众名菜，各个地方的做法也不一样，做红烧肉选择肉的时候，要选带皮的肉，因为肉皮胶质能使我们做的肉汤更香浓。其次要注意的是切块要大，炖时汤要少并且要用小火。最后要注意的一点就是炖肉时一定要添加热水，这一点非常重要，冷水会使肉质变硬。今天小编教大家来做笋干红烧肉，做法非常简单，喜欢的小伙伴快来试试吧。

食材

主料

五花肉500克、笋干100克

配料

白糖10克，老抽5毫升，酱油10毫升，盐3克

 

笋干红烧肉的做法

1、笋干洗净，用温水泡发一夜（泡的时间长些没关系，我泡了一天一夜，泡的时间越长越容易烧透），洗净后切成条状。五花肉切小块，开水入锅焯烫2分钟，捞出，洗净沥干备用。

 

2、锅洗净，倒油后五成热后，开小火放入白糖（或冰糖）炒糖色。

 

3、下入五花肉，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黄色。

 

4、倒入老抽和生抽、白糖炒至上色（喜欢色泽浓重的可稍多放些老抽）。

 

5、加入开水至没过肉块。

 

6、倒入笋干，调入盐，盖上锅盖，转小火焖1个小时。

 

7、大火收汁即可，撒少许小葱花即可上桌。

 

小编贴士

1、笋干需要提前12个小时用温水浸发，是为了去除笋干中的酸味。如有必要中间换1——2次水，保持清澈。

2、煸炒五花肉时，要用小火，将五花肉中的油逼一些出来，吃起来就不会那么肥腻。如果买到的肉肥的多，逼出的油很多的话，可以盛一部分出来，留着炒青菜用。

 

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