小炒肉是湖南一道美食，用大火快速翻炒的五花肉，非常好吃，小炒肉质细嫩，用青椒和五花肉一起炒，吃起来一点都不腻人。一般炒这道菜会选用3层的五花肉，辣椒最好选用形状比较瘦的，比较辣的青椒来炒。做好的小炒肉入口脆甜，五花肉吃起来也不油腻，搭配一碗米饭，真是太好吃了。

 

食材

主料

五花肉300克、洋葱1个、青椒1个、红椒1个、

配料

姜10克、郫县豆瓣酱20克、盐3克、白糖3克、料酒10毫升、辣椒油5毫升、生抽10毫升

小炒肉的做法

1、锅中加入清水，加入料酒10毫升、姜片5克、下入整块的五花肉，大火煮开，转中火煮3分钟，用筷子扎一下没有血水捞出，控干水分装盘备用。

 

2、现在来改刀配料，洋葱切丝、青红椒切片，五花肉带皮切成薄片，装盘备用。

 

3、炒锅中加入少许底油，油温6成热的时候，下入肉片，中火煸炒出油。

 

4、五花肉炒的有些焦黄后，加入郫县豆瓣酱10克、生抽10毫升、白糖3克、辣椒油5毫升，大火翻炒均匀。

 

5、锅中加入洋葱丝、青椒片、红椒片、快速翻炒几下。

 

6、炒至洋葱变软后，加入少许食用油（根据自己的口味），翻炒均匀就可以出锅了，这样下饭的小炒肉就做好了，小伙伴们学会了吗。

 

小编贴士

1、五花肉煮完后，可以放冰箱里冷藏一会，这样更容易切成薄片。

2、炒这道菜的时候，尽量选择带皮的五花肉，这样吃起来口感更好。

喜欢小编的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。