今天去逛市场，路过了牛肉摊，看见了一堆牛杂摆在那里没人买，问了价格8块钱一斤，老板看我比较实在就给我还了价格6块钱我给包圆了，一共5斤全拿回家了，我感觉牛杂做好了比牛肉还要好吃，不太喜欢纯瘦的那种牛肉，总感觉会塞牙。

牛杂很多地方会叫牛杂碎，一般都是用来炖牛肉汤，我用了做水煮肉的方法来做这道菜，味道也是非常的好吃，今天小编就和大家来分享这道水煮牛杂的做法，有没看懂的小伙伴记得留言给小编，小编看见了会及时回复的。

食材

主料

牛杂500克、豆芽80克、香菜3克

配料

麻辣火锅底料30克、花椒5克、干辣椒5克、生抽5毫升、姜10克、葱10克、蒜10克、盐5克、郫县豆瓣酱10克

白芝麻3克

做法

1、首先我们把牛杂用清水洗净，切成小片，装盘备用。

 

2、再来切配料，姜切末、蒜切末、葱切成葱花、装盘备用。

 

3、干辣椒5克、切成小段。

 

4、锅中加入清水，大火烧开把洗净的豆芽焯水30秒，捞出过凉。

 

5、锅中加入少许底油，油温5成热的时候，下入姜片10克、葱花10克、蒜末10克，小火慢慢煸炒出香味。

 

6、锅中炒出香味后，加入火锅底料30克，炒化开后，加入郫县豆瓣酱10克、花椒3克、炒出红油，倒入清水半锅，大火烧开。

 

7、锅中水烧开后，倒入切好的牛杂，加入盐5克、生抽5毫升、中小火煮50分钟。

 

8、把焯好水的豆芽铺到盘底，煮好的牛杂倒入豆芽上面，撒上干辣椒段5克、花椒适量。

 

9、锅中烧少许食用油，油温8成热冒烟的时候，倒入花椒和干辣椒段上面，炸出香味，

 

10、盘中撒上葱花、香菜段、白芝麻，这道既好吃又下饭的水煮牛杂就做好了，小伙伴们学会了吗。

 

小编贴士

1、牛杂要洗净，可以用清水倒少许料酒泡一会，可以去腥。

2、最后淋油的时候，油温一定要高，这样可以把辣椒的香味都炸出来。

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