【川味包菜炒粉条】做法步骤图 酸辣开胃 特别下饭

隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关

 

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包菜粉条是一道常见的菜谱,简单美味,好吃不腻,包菜炒粉条其实做法很多,每个地方都有自己的做法,而我们四川人做粉条简直就是天花板,做好的粉条色泽红亮,味道酸辣爽口,营养又下饭,小时候老妈经常做来吃,基本上从小吃到大的菜谱,汇聚了妈妈的味道,每次炒一大盘都不够吃。

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包菜炒粉条烧虽然好吃,但是有人在炒的时候总是炒不好,炒出的包菜不够爽脆,粉条也总是坨在一起,而且还粘锅底。其实炒前只要多加1个步骤,粉条就能够根根分明不坨不粘,包菜脆爽入味,特别好吃!

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——【川味包菜炒粉条】——

【制作主料】:鸡心包菜1个、泡发的粉条1把

【制作调料】:泡辣椒4-5个、大蒜2瓣、生姜1块、大葱1节、豆瓣酱1勺、生抽3-4勺、老抽1勺、1小勺白糖、香醋1勺、蚝油1勺、胡椒粉1勺、淀粉小半勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:锅中水开把粉条下锅中煮上1分钟左右,然后关火浸泡20分钟,把粉条泡软,然后捞出来把水沥干放入盘中,放入1勺生抽和、1勺植物油搅拌均匀,包菜清洗干净,把水沥干,然后用手撕成块。

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【步骤二】:把泡辣椒切成菱形块、生姜和大蒜还有大葱切成末,然后装盘备用。

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【步骤三】:取一个小碗依次放入生抽3-4勺、老抽1勺、1小勺白糖、蚝油1勺、胡椒粉1勺、水3-4勺、淀粉小半勺,搅拌均匀兑成调料汁。

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【步骤四】:锅中放一勺油烧热,放入葱姜蒜和泡辣椒还有豆瓣酱,小火炒出香味。

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【步骤五】:调料香味炒出来之后,把包菜倒里边,开大火翻炒,把包菜炒蔫、炒断生。

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【步骤六】:包菜炒断生后把粉条倒里边,同时放入调料汁,大火翻炒均匀,出锅成菜。

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——烹饪小贴士——

这样一道简单又好吃的“川味包菜炒粉条”就做好了,做出来的包菜脆嫩,粉条酸辣爽滑又入味,非常好吃又下饭,制作这道菜非常简单,没有什么技术含量,就是制作的时候注意这几点就好。

(1)包菜最好把心和梗去掉,这样炒出来的口感才一致。

(2)制作这道菜最好用牛心包菜来炒,牛心包菜脆爽和口感最好。

(3)包菜清洗干净后要把水分充分沥干,炒出来口感和味道才好。

(4)粉条煮的时候要把握好时间,千万别太久的时间,粉条七八成熟或者五六成熟都可以。

(5)粉条焯水后捞出记得泡冷水,这样可以避免之间相互粘连,还要记得用酱油和食用油搅拌,这样保证粉条根根爽滑,颜色也好看,这一步是最关键,是粉条不粘锅、不坨的秘诀。

(6)炒这道菜要大火快炒,这样炒出来才好吃。图片[11]-【川味包菜炒粉条】做法步骤图 酸辣开胃 特别下饭-起舞食谱网图片[12]-【川味包菜炒粉条】做法步骤图 酸辣开胃 特别下饭-起舞食谱网

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