今天去超市买了一块里脊肉，还不是很贵，18块钱就买了一斤，回家来做香辣肉丝能炒2盘。家里人都很喜欢吃这道四川菜香辣肉丝，咸中带着辣，我炒这道菜习惯先腌制一下，这样炒出来的肉更加嫩滑可口，我腌制一般就是加水淀粉就可以，这样比较简单，今天小编就和大家来分享这道香辣肉丝的做法，有没看懂的小伙伴记得留言给小编，小编看见了会及时回复的。

食材

主料

猪里脊500克、香菜30克、干辣椒丝10克

配料

姜5克、葱5克、蒜3瓣、盐5克、白糖3克、白胡椒粉2克、老抽10毫升、料酒10毫升、水淀粉适量

做法

1、首先我们来处理下猪里脊肉，把肉洗净，切成大片再改刀成细丝，装碗中备用。

2、装肉丝的碗中加入盐2克、白胡椒粉3克、料酒10毫升、水淀粉适量，用手抓匀腌制10分钟。

3、再腌制肉的时候，我们来改刀配菜，香菜洗净后，切成2公分左右的段，装盘备用。

4、姜去皮切成片、葱切段、大蒜切成蒜末、装盘备用。

5、锅中加入少许底油，油温5成热的时候下入干辣椒丝10克、小火煸炒出香味后加入少许盐，倒入盘中备用。

6、锅中加入少许底油，油温5成热的时候下入腌制好的肉丝，小火炒散。

7、锅中肉丝炒至变色后，加入姜片5克、炒出香味后加入盐5克、老抽5毫升上色，大火翻炒均匀。

8、锅中肉丝炒熟后，加入蒜末5克、葱段5克、白芝麻少许，大火翻炒几下出锅。

9、把炒好的辣椒丝摆盘中，香菜摆一侧，最后把炒好的肉丝放入盘中，这样一道既好吃又下饭的香辣肉丝就做好了，吃的时候搅拌均匀即可。

小编贴士

1、炒香辣肉丝的时候，不要放鸡蛋，放鸡蛋不是炒肉丝正确的方法。

2、不要把香菜和肉丝炒到一起，那样香菜就会变软，很难吃。

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