香芹炒牛柳

隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关

 

香芹炒牛柳

 

原料:浆好的牛柳300克,香芹200克,小米椒、蒜片适量,蚝油、老抽各一小勺,糖、鸡精适量。【牛柳上浆的时候已经放了盐,炒的时候就不用放了。】

做法:

不粘锅清洗干净,擦干水分,淋入少许油上火。随着温度是升高,锅中的红点会慢慢的变成一种颜色,这时的温度应该在180℃左右,蒜片放入煸一下,把浆好的牛柳放入。用一般的铁锅炒牛柳时是最容易沾锅的,因为浆好的牛柳外表有一层淀粉。而用这口锅完全不需要这样的担心,真的是没有一丁点的沾粘。牛柳断生时加入香芹段翻炒,调入蚝油、老抽和少许的白糖,我喜欢有点辣味,加了一点小米椒翻炒。出锅前加少许的鸡精翻匀即可。锅体受热非常的均匀,炒制过程真的是看不到油烟的产生,和平常的铁锅炒菜区别很大。

 

香芹炒牛柳

 

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THE END
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