第五步，翻炒均匀入味后，这道菜就做好了，做好的芹芽炒香干盛出在盘中，就可以上桌了。

小编总结：冬天的新鲜蔬菜也很多，并不是只能吃白菜萝卜，这芹芽便是深受我家人喜欢的一种，清香鲜嫩，口感好极了，炒芹芽的时候搭配点香干和猪肉，有蔬菜、有豆制品还有肉，这道菜的营养齐全，而且还特别开胃下饭，每次做这道菜我家人吃饭都很香，一碗白米饭很快就能下肚了，芹芽是入冬后的第一鲜，简单炒一盘太鲜了，大家也别错过了吃，芹芽一斤才3块钱，符合大众的消费，而且适当吃清热、润燥都有好的帮助，别不懂吃。

1、猪肉别直接下锅炒，不然很容易发柴，先加上食用油腌制一会，让肉丝变得更加嫩滑，而加上点料酒则可帮助去除肉腥味，这样处理后的猪肉再炒菜，口感便会特别好，所以大家被忘了做；

2、芹芽特别嫩，用刀切或者是手掐成段都可以，只需要去掉一小节根部，其他的部分都可以吃，炒芹芽需要用大火快炒，快速炒好出锅，才能更好保留其营养不流失，而且口感还特别鲜嫩；

3、炒肉丝油要稍微多一点，防止粘锅，香干本就可直接吃，所以不用炒太长的时间，加上点老抽帮助上色，这道菜看上去更加美观，但注意别放太多了，不然会咸。

入冬后的第一鲜，随手一炒就能吃，如果你也认为这道菜的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！