隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
备用食材：扇贝肉250克，青椒3个，葱姜蒜适量，蚝油1勺，白糖1勺，料酒2勺，清水3勺，生粉1勺，老抽半勺；
制作过程：第一步，扇贝肉准备出适量，将其上面的一圈黑膜去掉，然后将其加上点食盐轻轻抓洗下，用流动的水冲洗干净，在锅中添上水；
第二步，加上点料酒，将扇贝肉放入，大火煮开后，立即捞出，控水待用，青椒摘去根蒂后将其清洗干净，切成稍微大一点的块；
第三步，香葱摘洗干净切成末，大蒜和生姜分别也切成末，一个小碗中放入白糖、料酒、老抽、蚝油和少许的生粉，再用清水将其搅拌化开；
第四步，炒锅中添上点食用油，放入青椒快速煸炒，直到青椒炒至变色的时候，将其从锅中盛出，锅中留下底油，放入葱姜蒜，小火煸炒出香味；
第五步，将之前焯过水的扇贝肉放入锅中，转至大火，快速翻炒均匀，淋入料汁，翻炒好，再将青椒放入混炒，最后沿着锅边淋入一勺醋即可出锅。
小编总结：平常适当吃海鲜本就有非常好的作用，一般的海鲜价格相对比较高，但扇贝的价格却比较亲民，更适合大众消费者的水平，扇贝比羊肉便宜，比鱼肉营养，我在菜市场碰到有卖的总会买，将扇贝用各种不同的方法做，让家人可以更好享受其中的美味，尤其是天热了我便更会多给孩子吃扇贝，好吃还不用担心会长肉，再者说扇贝中的蛋白质含量还非常丰富，对于补充蛋白有非常好的帮助，大家别错过了吃，将扇贝和青椒搭配炒菜，整道菜色香味全，仅是看上去便能让人食欲大开。
1、如果是冷冻的扇贝肉，记得要将其事先解冻下，一定不能用热水，放入凉水中浸泡一会，或者是在常温下将其自然解冻即可，扇贝肉的黑膜和内脏都要去除干净；
2、扇贝肉加上点食盐搓洗下，扇贝会更加干净，记得也要将其下锅焯下水，焯水的时候待将水烧开后立即要捞出，扇贝肉焯水的时间一定不能长，否则肉质会变老，口感大大受到影响；
3、炒扇贝肉要用大火快炒，在短时间内出锅，所以事先将青椒炒一下再混炒，这样便能缩短时间，更能保证扇贝肉的口感，最后淋入点香醋，是为了起到去腥增香的效果。
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