夏天不吃这菜就亏了，3块钱一斤，鲜脆爽口营养好，润肠又通便！

对于美食每个人心目中都有自己的定义和标准，一千个人里面就有一千个哈姆雷特，但是对于蒜苔来说，蒜苔跟肉片、肉丝、腊肉炒最香，最入味，记得以前小时候总爱挑食，不爱吃饭，每每到了有蒜苔吃的季节，老妈最喜欢买回来用它来炒肉吃，可别提多香多下饭了，有了它，吃饭都能吃多大半碗！

蒜苔它是从大蒜中抽出的花茎，大蒜相比，辛辣味没有大蒜那般浓烈，吃起来更加脆嫩、爽口。现在正是蒜苔的旺季，才3元一斤，特便宜！蒜苔经常被做成各种美味的菜谱，在南方也被称为蒜苗，它鲜嫩脆口，色泽诱人，拿来炒食是最为美味。营养价值也是值得提一提，蒜苔营养价值高，温中下气，大量的辣素和维生素，能杀菌和预防感冒，丰富的纤维素能带动肠胃蠕动，润肠又通便，不得不说蒜苔是营养与口感都一级棒的蔬菜。

最简单最常见的家庭小炒，往往最能俘获人心，现在的人动不动就是靠吃外卖来过日子，多油多盐多不健康，如果你要练就自己的拿手菜，蒜苔炒肉丝就是一个非常好的选择，轻松炒一炒就有的家常美味，蒜苔和肉加起来就是黄金搭配，蒜苔脆嫩爽口，肉丝爽滑细嫩，非常的下饭，超级美味的下饭菜，绝对是百吃不厌的，但是很多人在炒蒜苔的时候，颜色又黑又不入味，今天米妈分享自己炒蒜苔的一个方法给大家，希望能帮助到大家，注意要看完文章再炒哦！

【蒜苔炒肉丝】

食材：蒜苔，猪瘦肉

调料：生抽，蚝油，白糖，盐，淀粉，料酒，大蒜

做法：

步骤一：蒜苔清洗干净后，切长段，蒜苔撒上适量盐，翻拌均匀，腌制一会儿，这样做是为了入味，保持翠绿；把猪瘦肉切丝，放料酒，蚝油，生抽，白糖淀粉，抓腌一会。

步骤二：锅中放油，油温6成热后，加入肉丝，炒至肉丝变色后，就可以盛出来备用。

步骤三：锅中再放少许油，再加入少许大蒜，慢慢炒出香味。

步骤四：加入蒜苔，把蒜苔炒熟。

步骤五：加入之前炒好的肉丝，快速翻炒均匀。

步骤六：最后加入少许盐调味，炒匀，就可以关火，盛出装碟了，蒜苔之前有撒了些盐腌制了，所以这个步骤，盐可以少放，够味可以不放。

小贴士：

1.蒜苔撒上适量盐，翻拌均匀，腌制一会儿（这样做是为了入味，保持翠绿）。

2.炒蒜苔的时候时间不能长，最多1-2分钟，否则蒜苔太绵软了也味道不佳。

3.肉丝先用淀粉腌制，抓均后，再腌制一会再炒更入味，而且肉更嫩。