隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
我们平时一说到吃鱼，各位肯定会先想到红烧或者糖醋，但今天要聊的是这道酱烧鱼，味道是不是能让你吃一次就忘不掉，那是不是也得看缘分嘞？要不我先给你描述描述，就是酱味浓郁，鲜香四溢的那种好吃，呵呵，
先别慌着互相看对眼儿，咱们先琢磨琢磨怎么才能把酱香鱼吃到嘴里才是正事儿，顺着这个思路，老马这就带你做一做……
在吃货的自然法则里，味道决定一切，吃鱼也是一样，
草鱼肉白嫩而且鱼刺相对较少，还是比较适合今天的这种做法！买的时候尽量挑选身材匀称的基本就可以，虽然商家会帮着代杀，但回来之后我们还是需要自己清理掉残留的鱼鳞然后冲洗干净，
接着在两侧从背部下刀，鱼头鱼尾之间间隔割开，
能够像这样把鱼打个漂亮的弧线就可以，
最后做出伤心状，把鱼头取下，然后放到青花瓷碗中备用，
这些做完，我觉着有必要清理下案板，毕竟是第一现场，得破坏掉，哈哈哈……
然后需要取一段五花肉切成厚片，然后再分成小肉丁，
厚度比例，完全靠的是心算，切完放入碗中的动作展现出来的也是满满的自信，如果没有从6岁就开始经过9年历练的人生经历，是无法到达如此高度的，让我得意的笑一下，嘿嘿……
取多半根大葱，麻利地切成小段，
深山老姜也需要切厚片，然后分成大一些的方丁，
选四五个精壮的蒜瓣儿，也不用拍了，基本上挨个的一分为二就可以，
大葱都用了，也不差再来点线椒的钱，切成小段儿，
顺便再备一个八角，
别忘了还有十来根干辣椒，不过为了方便出味，干辣椒需要分成小段儿，这些搞定，就算齐活儿，
热锅续油，再补点猪油增个香，
油温三成热，放入切好的五花肉丁，
不是放进去就没事了，右手可别傻愣着，赶紧用勺子快速搅动，直到炒至猪肉变色，
这时候放入葱姜蒜，好赖拨拉两下，
在切好的线椒和干辣椒中挑几个好看的放入锅中，
然后放入两勺正宗的四川豆瓣酱， 右手用勺快速炒出红油，
接着再放入两勺黄豆酱，右手别停，快速把酱的香味炒出来，
这时候可以倒入适量生抽，再加入一些香醋，你没看错，是醋！
炒出香味后，倒入提前准备好的胶东半岛上等啤酒，要是有点广告费，我就改它个称呼，嘻嘻嘻……
接下来要做的就是调味，不要钱的胡椒多放些，再加点鸡精，
盐根据口味适当添加，毕竟加的豆瓣酱和黄豆酱都是咸的，最后记着把舀酱的勺子涮一涮，不能浪费，
待汤煮开，下入一旁惊魂未定的草鱼，
用热汤往它身上浇一浇，安抚一下它受伤的心灵，
然后盖上盖子焖个七八分钟，中途可以再安抚下，
等到再次掀盖的时候，厨房中的香气早就顺着门缝漫延到所有房间，我想这时候你肯定早就等不及了，
不过还是要再稍微忍耐下，开大火收收汁，然后就可以盛出装盘，
还没完，切好的线椒和干辣椒这时候派上用场，只需要像这样凌乱地敷在鱼身上，
再轻轻地撒些花椒，趁鱼不注意，烹两勺热油，
刺啦一声，美味即成，
尽管做的是酱香味，但依旧保留着鱼肉原有的鲜美嫩滑，这其中肯定包含了你对新鲜的理解，
今天的这种做法虽然很家常，但鱼肉的细嫩，结合咸鲜微微辣的味道，让人吃了还想吃。在聚会的日子里尤其适合，
一口鱼肉一口酒，全家都能开心吃到爽，这幸福的滋味真是美到上头，
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