【凉拌秋葵】做法步骤图 清爽解腻夏日凉菜 低脂刮油超下饭

入夏后总想吃清爽不油腻的小菜，秋葵脆嫩滑口，低脂高纤维，简单凉拌几分钟就能上桌，配粥、拌面、下饭都合适，老人减脂人群都能放心吃。

食材配方

秋葵 300g、小米辣 2 根、蒜末 3 瓣、生抽 2 勺、香醋 1 勺、少许白糖、香油半勺、盐少许

制作步骤

1. 秋葵洗净，切掉根部老硬部分，锅中烧水加少许盐和几滴油，放入秋葵焯水 2 分钟，断生立刻捞出。
2. 焯好的秋葵放入冰水浸泡，口感更脆，沥干水分斜切成段装盘。
3. 碗中放入蒜末、切好小米辣，淋一勺热油激出香味，加生抽、香醋、白糖、盐、香油搅匀成凉拌汁。
4. 料汁均匀淋在秋葵上，拌匀静置 5 分钟入味即可开吃。

关键实操技巧

1. 焯水加少许盐油，秋葵颜色翠绿不发黑；冰水浸泡是脆嫩核心，不要省略。
2. 秋葵焯水时间别过长，煮软会发黏，失去脆爽口感。
3. 减脂人群可去掉香油，减少油脂，清爽无负担。