大家应该都知道冬天是一年四季中进补最合适的季节，冬天补得好，一年四季都不伤风感冒，身体棒棒，吃饭香香。冬天最好的菜除了大白菜，就是萝卜了。老话怎么讲？“冬吃萝卜夏吃姜”， 萝卜有润肠通气的效果，除了那些必备的营养元素给身体提供足够的养料外，生吃能杀菌、顺气、熟吃能养胃、润肠，从中可见萝卜的食疗效果。

 

 

今天就给大家介绍这道白萝卜炖骨头汤、是冬季进补汤、是寒冬腊月必备汤，冬天一定要喝的。这道汤菜要做到不油不腻，汤汁浓白， 味道清甜鲜美。这道菜用一斤猪脊骨，借着肉味将一根1块钱的大白萝卜炖熟，肉烂汤浓，萝卜吸足了肉味而变得愈发美味，一眨眼，整个锅都干净了，连汤都泡着米饭吃了！下面介绍制作方法。

 

 

——【脊椎骨炖萝卜】——

【制作主料】：脊椎骨1斤、白萝卜1个、玉米一个

【制作调料】：生姜1块、大葱半根、料酒1勺、盐1勺、枸杞十几粒

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把脊椎骨剁成小块，冷水下锅，放入姜片和大葱段、料酒，大火烧开煮3分钟，把脊椎骨血水炒掉。

 

 

【步骤二】：脊椎骨焯水的时候，准备配菜和调料。把白萝卜根须去掉，清洗干净，改刀切成稍微大一点块、玉米切成小段、生姜切成片、大葱切成段，然后分别装盘备用。

 

 

【步骤三】：脊椎骨焯完水捞出来放入盆中，用热水清洗几遍，把浮沫和杂质清洗干净，捞出来把水控干备用。

 

 

【步骤四】：锅中放入少许油，放入葱姜炒出香味，把脊椎骨倒入锅中，大火把脊椎骨的水汽炒出来，脊椎骨的水汽炒出来，放入1勺料酒，继续翻炒，让酒气挥发掉就可以了。

 

 

【步骤五】：脊椎骨炒好后倒入提前放水烧开的砂锅中，大火炖煮2分钟，然后把里边的浮沫和油脂用勺子打掉，然后盖上盖用小火炖煮30分钟。

 

 

【步骤六】：脊椎骨炖煮30分钟后，重新起锅添水烧开，把白萝卜和玉米放入锅中，焯水2分钟。

 

 

【步骤七】：把焯完水的白萝卜和玉米块一起放入锅中，盖上盖，再炖煮30分钟左右把萝卜炖熟。

 

 

【步骤八】：差不多炖煮30分钟，白萝卜炖熟，放入一勺盐和十几粒枸杞，稍微搅拌一下，再炖煮1分钟。

 

 

【步骤九】：差不多炖煮1分钟，出锅撒上香葱末成菜。

 

 

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道过年汤菜“脊椎骨炖萝卜”，就这样简单的制作好了，脊椎骨鲜香、白萝卜口感软烂、汤汁鲜美清甜，当我们大鱼大肉吃腻了，来上这么一碗汤菜，别提有多舒服了，你喜欢这么炖煮的萝卜汤吗？要是喜欢的话，正好过年了，做给家人吃吧！就是制作的时候要注意这几点。

（1）脊椎骨要放入水中浸泡一下，这样才可以把里面的血水泡出来，这样吃起来不会有腥味。

（2）脊椎骨焯水要冷水下锅，这样可以把血水充分溢出来。

（3）骨头捞出用温水冲洗干净，最好不要用凉水哦，否则排骨的肉质很容易紧缩，炖出来的骨头肉会变得很柴。

（4）脊椎骨要先炒干水汽，这样可以很好去除腥味，炖出的汤也比较浓白，味道也鲜美。

（5）骨头下锅要把油脂和浮沫打掉，炖白萝卜前记得要加焯水这一步，炖出的白萝卜没有异味，汤也清甜。

（6）盐要出锅的时候放，放早了萝卜会有苦味，不需要放料酒、黄酒、味精等等佐料，原汁原味，喝起来很爽口。