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素炒的葱烧香菇为过年时成了热门菜 很下饭(带视频

来源:75ci  2021-11-29 09:14
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素炒的葱烧香菇为过年时成了热门菜  很下饭(带视频

 

不过大家忘了也没关系,还好我替各位想到了,但肯定不会是拍根蒜泥黄瓜或者拌个糖醋藕片这么Low,毕竟在家人团聚的时刻,得让你展示下身手才行,只有惊羡的目光才和当下的氛围最配!肉质饱满,香嫩又多汁的香菇一端上桌,达到这个目的那还是个事儿吗?嘿嘿……注意看我狡黠的眼神[奸笑]……

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闲篇儿不能再扯了,会耽误我待会出门买肘子,咱们赶紧书归正传,一起瞅瞅这葱烧香菇算个怎Ma回个事儿……

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首先就是挑选鲜香菇,菌帽和菌柄比例要合适,个头大小要适中,如果不是很在行,那就找长得不是歪瓜裂模样的就行,

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香菇的菌柄在饭店一般是不会要的,但是如果在家里自己吃,就这么剪掉扔了还真的很可惜,其实,部分比较嫩的菌柄是不影响食用的,即便挑拣出来做别的菜也可以,尽量的做到节省不要浪费哦。

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不过这香菇的菌帽,要切多大可以根据唇形定,嘴大切大点儿,嘴小切小点儿,不大不小的话,那就随心情定或者掷骰子,反正也是一个乐儿。

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切完把香菇放到盘儿里去,这算了啦一件大事。

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接下来得切点蒜末,蒜瓣你要使劲儿拍,不拿出点阵势怎么能显得专业,

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蒜末切成九九八十一粒儿,相信我,这样会很好吃,数完码到盘里去。

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把藏在衣柜底的深山老拿出来,省了那么些肉,再吝啬这点姜说不过去,同样切成末,

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家里最后一根线椒也别浪费了,再配点儿小葱花儿。

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另外准备新鲜的小香葱切段儿,你瞅瞅你瞅瞅,这经验、这智慧,能把葱段都切得一样长。

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准备齐活!咱们开火,对了,这水最好提前坐上,要不又得等好长时间。

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锅里撒点盐,然后果断放入香菇,别犹豫,

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很多人说香菇不能焯水,说是会丧失某些营养物质,这还真有点莫名其妙,就跟这些“专家”吃了两斤烫过的香菇感觉肚子依然饿着一样!反正我只知道焯水这步骤可以去除脏物和杂质。

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好啦,不调侃他们了,烫一分钟捞出就行,不过记着过遍凉水。

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热锅烧油,放点儿花椒粒,再放入葱、姜、蒜快速爆香,

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接着来点生抽,再加点蚝油,

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和我一样家里有矿的,就放点排骨,快速炒融炒香,

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沿锅边烹点黄酒,增个香,

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续入一碗清水,不过我想现在家里应该也不缺老了吧?那就用老汤,

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开始调味儿,盐少放点,两分钱的精,缺一不可的胡椒,快速融合,

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把火力开足,放入香菇,

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习惯性地搅两下,把舀排骨酱的勺子涮一涮,“浪费可耻”可得时刻记在心间。

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每次看到这种咕嘟咕嘟咕嘟……我就开始饿了,你们是这样不?

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那还等啥?还不赶紧大火收收汁儿,另外还有个主角可别忘咯,缺了它就少了点灵魂。

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勾入芡汁,拨拉两下,

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淋点香油,美味即成。

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我开始就怎么说来着?厚厚的肉质,香嫩又多汁,没诓你们吧?

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今天的这种做法,把香葱和香菇牵在一起,我不知道他俩算不算绝配,但是这样做即便没有放肉的香菇,味道依然香浓,口感嫩滑、细腻入味儿,看着就有食欲,

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配上白米饭,吃得真是香喷喷呢,

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