肉末蒸豆腐的做法：

备用食材：豆腐1块，猪肉末150克，生抽18克，蚝油25克，小米辣3个，葱1根，白糖少许；

制作过程：第一步，老豆腐或者是卤水豆腐都行，切成小块，用清水冲洗干净，在锅中添上水，烧开后，加上一勺盐，放入豆腐块，焯下水；

第二步，煮2分钟，捞出豆腐，控水，将处理好的豆腐块直接放入一个大碗中，葱切成末，小米辣也切好，一个碗中，加上生抽、蚝油、白糖和一点点食盐；

第三步，搅拌均匀成料汁，五花肉切成细细的肉末，炒锅中添上少许的食用油烧热，放入五花肉末，快速翻炒至发白，将酱汁淋入，快速炒至上色；

第四步，加入葱花煸炒一会，关火，将肉末浇在豆腐上面，在锅中添上水，肉末豆腐隔水放入锅中，待锅开后，继续蒸10分钟，将肉末豆腐蒸熟后；

第五步，关火，出锅，撒上点小米辣和新的葱花点缀，这道菜可以上桌了。

小编总结：豆腐因为有极其丰富的价值，蛋白、钙含量不输肉，因此有着“植物肉”的美称，2块钱买一块豆腐，炒菜或者是炖菜都行，让家人吃得美味营养且健康，比总是点外卖强太多了，这道肉末蒸豆腐，经过蒸制，豆腐会吸收肉汁，咬一口满嘴香，这道菜开胃更下饭，老人和小孩都能吃，非常建议大家可以学习肉末蒸豆腐这道菜的做法，全家人都很适合吃，而且关键是这道菜的做法并不难，无需过多的技巧，轻松便可搞得定。

烹饪小技巧：

1、豆腐焯下水可以去除豆腥味，而加上点盐既能让豆腐增加韧性，还可让其有最基本的味道，豆腐可以根据个人的喜好来选择，老豆腐、嫩豆腐或者是卤水豆腐都行，因为要经过蒸制，不建议用内酯豆腐；

2、肉末最好用肥瘦相间的，口感更加软嫩，不会发柴，五花肉事先过油煸炒下，蒸好的菜口感更佳，酱汁可以自行调整，喜欢颜色深一点的可以加上点老抽，看上去更有食欲，肉末可以加上一点点水焖煮下，口感更佳；

3、肉末蒸豆腐，因为豆腐本就可以直接吃，而肉末也事先炒熟了，因此不需要蒸太长的时间，10分钟让豆腐可以吸收肉汁便可，撒上点葱绿和小米辣，有红有绿，看上去更加美观，这道菜要趁热吃，放凉了口感不好。

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