豉油皇大肠做法步骤图 比买的还好吃

隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关

图片[1]-豉油皇大肠做法步骤图 比买的还好吃-起舞食谱网

 

教你做家常卤味,配方简单又入味,卤一锅汁香味浓,比买的还好吃。我们家人都特别爱吃卤味,平时隔三差五的就会去买一些现成的卤味,回来切一切简单加工一下就上桌享用了,简单美味,下饭下酒都特别赞。其实自己在家也能做出美味的家常卤味来,掌握好配方不管卤什么食材都是汁香味浓,特别好吃。很多食材都可以用来卤,最近我们家人就迷上了我做的:豉油皇大肠,这是广东地区卤大肠的特色吃法,用这个方法卤出来的猪大肠色泽红亮诱人,汁香味浓,一点异味都没有,一口一块好吃停不下筷子,下饭下酒都很赞。

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猪大肠也是做卤味比较常用到的食材之一,品质好一些的猪大肠一般都是被很多餐厅给预定了,这食材真的可遇不可求(品质一般的除外),想要买到好的猪大肠都是要一大早去赶早市才能买到最新鲜的,去晚了就买不好最好的了。猪肠是用于输送和消化食物的部位,因此它是猪身上“最臭”的部位,虽然闻着很“臭”,但如果烹饪方法到位,吃起来一点异味都没有,特别香。

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卤猪大肠好吃的关键有2点,第一:猪大肠要彻底地清洗干净,这样煮出来的猪大肠更鲜香还没有异味。第二:做卤汁的配方也很关键(在文中有附上详细配方)​。只要做好这两点,卤出来的猪大肠爽脆鲜香,好吃不腻,汁香味浓,一点异味都没有,大人孩子都特别爱吃,是下饭下酒的硬菜。我家迷上了吃它,放锅中一熬,爽脆鲜香,一口一块好吃停不下筷子。接下来一起来看看详细做法吧。

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【豉油皇大肠】

准备食材:猪大肠一斤、姜适量、葱适量、片糖20克、八角2个、草果 1个、香叶2片。

准备配料:料酒适量、生抽适量、蚝油适量、老抽适量、醋少许。

详细做法:

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1、猪大肠撕去肥油,加入面粉、醋和盐反复揉搓洗干净。两面都需要翻面揉搓洗干净。

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2、锅里加入适量水、料酒、姜片和葱结,放入洗净的猪大肠下锅焯水煮沸,捞起洗干净备用。

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3、锅里加入料酒100克、生抽300克、蚝油150克、老抽50克、水500克、姜约15克、片糖20克、八角2个、草果1个、香叶2片、放入锅里煮5分钟,把香料的味道煮出来。放入焯水好的猪大肠熬煮40分钟,煮至猪大肠上色变软即可。(附上卤料食材的具体配方)

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4、出锅装盘放凉。

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放凉切成小段装盘即可上桌享用,这样一道家常版的:豉油皇大肠就做好啦,这样做出来的皇大肠色泽红亮诱人,入口爽脆,有香浓的豉油味,越嚼越香,实在太美味啦,下饭也下酒,大人孩子都很爱吃,每回做一盘,上桌不够吃,几天不吃就嘴馋。自己在家做味道跟饭店里的一样好吃,关键是更干净卫生,家人吃着也更放心。简单营养美味的做法分享给你,喜欢可以试试哦。

Lily美食谈烹饪小贴士:

1、猪大肠要清洗干净,先用盐揉搓清洗,然后用面粉和醋一起揉搓清洗,反复翻面洗几次,这样洗出来的猪大肠特别干净。肥油里容易积累脏东西还脂肪超标,建议撕掉。

2、洗净的猪大肠先焯水一下,加入料酒、姜片和葱段一起焯水,去掉杂质和异味,这样煮出来的猪大肠味道更香。

3、煮好的卤汁可以反复使用,放凉密封放入冰箱冷冻,用的时候加半碗水煮开即可,这样的老卤汁卤的食材味道更香哦。

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