啤酒鸭的做法：

备用食材：鸭腿3个，冰糖1勺，叉烧酱2勺，大蒜2瓣，葱姜少许；

制作过程：第一步，鸭腿洗净后，斩成小块，将鸭肉冷水下锅，加上几片生姜，焯水，看到鸭肉的颜色发白，先捞出，用温水冲洗干净，控水；

第二步，生姜一块切成片，大蒜剥皮拍扁，葱切成小段，同时准备出干辣椒和花椒粒，准备好所有的食材，便可开始炒菜，在锅中添上油，烧至7成热；

第三步，将葱姜蒜、干辣椒以及冰糖等全部放入锅中，小火炒香，同时将冰糖炒融化，加上2勺叉烧酱和一勺蚝油，炒化后，将焯过水的鸭肉放入锅中；

第四步，让鸭肉可以均匀上色，炒一会后，加上一罐啤酒，没过鸭肉为宜，大火炖几分钟，再转小火炖一会，待看到汤汁明显减少；

第五步，加上一勺食盐调味，同时转大火收下汁，这道菜不需要留太多汁，所以基本收干，这道菜做好后，关火，盛出在盘中，撒上葱花点缀，上桌。

小编总结：啤酒、可乐等都是入菜的最佳原料，尤其是炖肉，用啤酒比清水炖煮香味更足，而且还能帮助去除其中的异味，在谷雨后，我便多会给家人吃鸭肉，其营养高，且肉质特别的细嫩，简单焖一锅香味十足，别不懂吃，鸭肉热量低、脂肪低，非常适合这个季节，比吃猪肉、羊肉等还要好，非常建议大家可以学习鸭肉的这个做法，鸭肉的做法很多样，干锅鸭、白切鸭、三杯鸭等等都是很不错的选择，多学习几种不同做法，换着花样吃。

烹饪小技巧：

1、鸭肉焯水的时候，记得要冷水下锅，既能更好去除血水和浮沫，还可避免鸭肉的肉质发柴，焯水时间不需要太长，一般看到锅面有浮沫煮出就说明焯好水了，焯好水的鸭肉同样记得要用温水冲洗，避免突遇冷水发柴；

2、葱姜蒜是这道菜不可少的，但花椒、干辣椒等可以根据个人的口味搭配，可以选择炒香后捡出不要，这样可以避免吃到花椒粒，冰糖炒糖色，可以让鸭肉上色更美观，所以不可少，炒糖色的时候记得要用小火，避免炒糊，否则会浪费了好食材；

3、炖鸭肉，啤酒不需要放太多，可以没过鸭肉就行，鸭肉比较容易熟，因为啤酒中含有酒精，因此建议大家打开锅盖炖一会，可以散发酒精，小孩子也可以放心吃。

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