排骨煲仔饭的秘诀分享给你们 食材简单 腊味十足 排骨不腥

食材：大米、猪排

辅料：腊肠、青菜

调料：食盐、胡椒粉、料酒、蚝油、生抽、米酒

1.下面准备食材

首先，我们准备大米200克，提前放入清水中浸泡1个小时，大米是放在砂锅中熬制的，火力太猛，不浸泡的话容易出现夹生的现象。

大米浸泡好之后，把表面的杂质淘洗干净，控出水分后，倒入砂锅中，加入适量的清水，水量以没过大米1厘米为宜，盖上锅盖、大火烧开以后，转小火煮10分钟。

蒸米饭的时间，我们把排骨处理一下，准备猪排300克，剁成大小均匀的小块，放入清水中，抓洗出排骨中的血水，排骨洗净以后捞出挤干水分放入盆中。

2.下面把猪排腌制一下

盆中加入食盐2克，胡椒粉2克，料酒10克去腥，蚝油5克增鲜，生抽10克，抓拌均匀，腌制10分钟，让排骨吸收料汁入味。

3.下面准备辅料

准备腊肠三根，斜刀切成片备用。

准备清洗干净的大青菜一小把，放入盆中备用。

4.下面开始烹饪

经过十分钟的炖煮，砂锅中的水分已经基本收干，我们在上面扎一些小孔，方便蒸汽流通，这样更容易把排骨和配菜蒸熟。

然后把腌好的排骨放在米饭上面，再倒入切好的腊肠，盖上锅盖。

沿着锅边淋入适量的米酒，米酒蒸发的过程，会带走排骨的腥味，开小火煲20分钟，把排骨蒸熟、米饭蒸熟入味。

20分钟以后，我们把大青菜放入锅中，盖上锅盖，继续蒸3分钟，时间到即可关火。

我们打开看一下，米饭颗粒分明，边缘有一些焦焦的口感，排骨鲜香、腊肠的微甜，全部融入到米饭里面，一口下去回味无穷。

好了，一道鲜香浓郁的排骨煲仔饭就做好了。

关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~