干豇豆扣肉

隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关

 

干豇豆扣肉

 

原料:

五花肉一块 干豇豆适量 葱丝姜丝适量 花椒适量 八角两瓣一品鲜酱油适量 老抽适量

鸡精适量 高度白酒适量

做法:

1.将干豇豆用温水浸泡一小时以上。

2.将五花肉放到锅里大火煮至水开,然后小火煮至用筷子能将肉扎透,捞出。

3.趁热在肉皮上抹上高度白酒,待酒挥发后抹上老抽晾干。

4.将晾干的肉皮一面放入油锅中炸,油不用太多,能炸到肉皮即可。

5.将炸好的肉放入煮肉汤中浸泡至汤凉,捞出沥干汤汁。

6.将冷却的肉切成约一厘米宽的肉片。(冷却是为了更容易切,如果肉冷却的不够,可以放冰箱冷藏一会)

7.将切好的肉码入大碗,整理好形状。

8.在码好的肉上面放上泡好的干豇豆,然后在豇豆上面撒上葱姜丝,花椒,八角和少量鸡精。

9.向碗里淋入适量一品鲜酱油,将肉连碗放入蒸锅,蒸两个小时,然后放置一夜,吃之前再蒸半小时即可。(肉蒸熟后放置一夜是为了更加入味,这个入味的时间长短可以根据实际情况自己掌握。)

 

干豇豆扣肉

 

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