甜甜圈(3)

 

图片[1]-甜甜圈(3)-起舞食谱网

 

原料:(15个左右)

中筋面粉(也可以用高筋和低筋面粉各一半)200克、白糖40克、黄油20克、牛奶90克、鸡蛋1个、酵母粉3克、盐3克、糖粉80克、清水10克

做法:

1、将面粉、酵母粉、糖、盐和鸡蛋牛奶都放入面包机中一个和面程序,和面的中间放入黄油,和成光滑的面团(没有面包机可以用手揉稍微长一点的时间成光滑的面团),然后发酵至2倍大;

2、发好的面团取出揉圆盖上静置15分钟,然后用擀面杖擀成大约0.8厘米的面片;

3、用甜甜圈模具在面片上压出圆形、花型或者新型的甜甜圈生坯,我用的是三能的花式甜甜圈模具,有3种形状的,非常好用;

4、最好一次将面片都压完,将切下来的甜甜圈面片四周和中间的面片都拿掉,剩下的就是甜甜圈生坯了;去掉的不成形的面片在全部揉成团擀成面片再用模具压出甜甜圈,知道面团全部做成甜甜圈生坯;

5、将油纸剪出大约10×10厘米的15片纸片摆放到大盘子里,然后将甜甜圈生坯放到纸片上面,这样炸的时候好取下来;

6、将生坯全部做好后盖上,再次静置饧发到甜甜圈生坯发到2倍大,夏天大概需要30分钟,冬天再长一些;

7、将净锅倒入食用油烧到五成热,然后关小火(一定要小火,因为糖的含量高,很容易上色,会造成外皮上色过重,里面还没熟)放入甜甜圈生坯不停地搅动,直到两面都炸成金黄色捞出控油;

8、将糖粉和清水放入一个碗中调成糖浆,浆完全晾凉的甜甜圈的一面放入糖浆中蘸一下,粘上糖浆,然后糖浆一面冲上放置,晾一会干了就有一层糖壳了,一定要将甜甜圈晾凉再蘸糖浆,不然不均匀,我的就是没凉呢就蘸的糖浆,表面不均匀。

 

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