自从学会鸡胗做法，我家一周吃5次，香辣过瘾味道棒，下酒又下饭。

天气慢慢热了起来，吃猪肉不如吃它，营养全面还好吃，再贵也要给孩子做。我家一周至少要吃五次，孩子从不积食。今天就给朋友们分享这道下饭菜“爆炒鸡胗”做法，这样做大人孩子都爱吃，下酒又下饭，不油腻，比猪肉还好吃。天热很多人不愿意吃油腻的食物，比如大肉，建议多吃海鲜不长肉，对身体健康有好处。在我们西北想要吃到新鲜的海鲜非常不容易，要经过空运才能来到西北，价格翻好几倍，所以人们选择吃鸡、鸭、鱼。鸡胗是鸡身上最好吃的的肉，我家最爱吃的是爆炒鸡胗，吃起来口感脆脆的，还能能治孩子积食。这么好的肉却价格便宜，我今天买了5块钱的鸡胗，能炒一盘，有点微辣，但是吃起来超级过瘾。

鸡胗的做法有很多种，店里卖的大都是卤鸡胗，我觉得吃起来没有脆爽的口感，自己在家做好吃又解馋，最关键点是是自己清洗得干净，吃起来来也放心。其实，凉拌鸡胗也非常好吃，下酒的好搭档。麻辣鸡胗我非常喜欢，下酒很过瘾，我家吃得最多就是爆炒鸡胗，做起来简单又节约时间，十几分钟就能做一盘，适合上班族来做，超好吃的下饭菜。

鸡胗营养价值很高，含有丰富的蛋白质，起到对身体钾钠平衡作用，还能提高免疫力，有利于儿童成长发育。鸡胗对身体有很好的保健作用，经常吃可以增强体质，促进身体健康。

挑选鸡胗也有技巧，新鲜的鸡胗有弹性和光泽，外表呈红色或紫红色，质地厚实。而不新鲜的鸡胗呈黑红色，无弹性和光泽，肉质松软，不宜购买。喜欢吃的朋友不妨也试试看！

【爆炒鸡胗】

主要材料：鸡胗一斤，细芹一把，蒜3瓣，姜一块，辣椒适量，葱一颗，生抽一勺，蚝油一勺，盐适量，白糖少许，料酒一勺。

【详细做法】：

第一步：首先我们把鸡胗放在水里加一勺盐搓洗干净，再用清水冲洗干净捞出，洗鸡胗时加盐可以把黏液洗干净。

第二步：把洗干净的鸡胗控干水分，放在菜板上切成片，不要切得太薄。

第三步：芹菜洗干净去掉叶子，切成段，姜切成片，蒜切成片，干辣椒冲洗干净备用。

第四步：锅里加入适量的清水，把切好的鸡胗放进锅里，再放入葱，姜片，加入一勺料酒，水烧开把浮沫撇出来，再煮2分钟捞出沥干水分。

第五步：锅里加入适量油，油烧热把姜片、蒜片，干辣椒炒香。

第六步：再把焯好的鸡胗放进锅里，开大火爆炒十几秒。

第七步：加入生抽、蚝油、白糖、盐炒匀，再放入芹菜快速翻炒，炒至芹菜断生。

第八步：翻炒均匀关火就可以出锅装盘了。

我们的爆炒鸡胗就做好了，里面加了芹菜，吃起来脆脆的口感，下饭下酒都很适合，这样做超级过瘾，做法也简单。

小柒说：

鸡胗清洗的时候加入盐可以洗得很干净，盐能去除鸡胗的黏液。爆炒之前把鸡胗焯水，这样可以把里面的血末可以焯出来，吃的时候也没有腥味。

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