砂锅辣肥肠

材料：猪肥肠、洋葱、青椒、红尖椒、精盐、植物油、生姜、花椒、酱油

做法：

1、青椒洗净去籽切块，红尖椒切小段。洋葱去老皮，切成大块。

2、肥肠切成小段，锅里倒入清水放入肥肠段，开水焯烫后捞出。

3、锅里油热后放入生姜片花椒粒爆香。倒入红尖椒段，炒香。倒入焯过水的肥肠，小火煸炒。倒入青椒片翻炒，调入酱油，少许清水翻炒均匀。倒入洋葱，大火翻炒。关火，调入精盐翻炒均匀。

4、炉上坐砂锅，砂锅热后倒入炒好的肥肠，离火即可。

小贴士：

1、肥肠切段焯水可去脏污和部分油脂。