嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“炒红薯叶子”的做法，小时候在农村我们经常吃这道菜，尤其是秋后经常掐红薯藤的尖来吃，因为秋天土里的红薯开始长大，为了防止红薯叶子和红薯抢养分，就会把红薯藤的一些分叉打掉，这个时候红薯藤上的尖特别嫩，我们就把它掐下来炒着吃，剩下的藤和叶子就用来喂猪了，呵呵这个时候不该和大家提这个，有点不雅了。

红薯叶（地瓜，红苕）具有特殊风味，富含蛋白质、胡萝卜素、纤维素、多种维生素、矿物质、烟酸等营养物质，是人体所需矿物质良好的供给源；红薯叶含有的纤维素可以清肠刮油，起到预防便秘，减肥瘦身的功效，此外常吃红薯叶还具有保护视力，保持皮肤细腻，延缓衰老的功效，让皮肤变好，腰肢变细，相比其它叶子菜营养更加丰富。

这个季节正是吃红薯叶子的时候，现在一般都是吃红薯尖，市场上卖的基本上也是，具体原因我已经说过了，也不重复，立秋了，也正是吃红薯尖的时候，大家可以多吃，市场上卖得也便宜，2元钱就可以炒一大盘，红薯尖的做法简单快手，用简单的调料简单的一炒，特别清香，出锅比大鱼大肉抢手，不多说了，下面介绍具体做法。

——【清炒红薯尖】——

【制作材料】：红薯尖1大把、大蒜2瓣、干辣椒3-4个、盐2克、鸡精2克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：将买来的红薯尖，用清水冲洗一下，然后放在盐水中浸泡10分钟左右，将红薯叶表面的杂质浸泡掉，同时可以去除农药残留和虫卵。

【步骤二】：10分钟后将浸泡好的红薯尖冲洗干净后取出来，沥干水分，然后摘一下，去除老的部分和老的叶子，把水分充分晾干。

【步骤三】：把大蒜去皮后拍碎剁成蒜末；干辣椒切成丝，把籽去掉不要，然后装盘备用。

【步骤四】：红薯尖的水分晾干后，我们开始炒了，锅中放一勺油烧热，开小火，把大蒜末和干辣椒放里边炒出香味。

【步骤五】：大蒜和干辣椒炒出香味后，把红薯尖倒里边，开大火爆炒，这里要注意，为了要防止火大把辣椒炒糊了，所以动作要稍微快一点给它翻炒均匀。

【步骤六】：大火把红薯尖炒蔫后，开小火，放入2克盐和2克鸡精后，开大火迅速翻炒均匀基本上就可以了，然后出锅装盘上桌开饭啰！

【产品图】：一道简简单单的清炒“红薯尖”制作完成，味道清香，蒜香和辣味让这道菜口感特别棒！超级下饭，喜欢的可以去买红薯叶子了！

——烹饪小贴士——

这是一道做法极其简单的，味道清淡，口感脆爽的菜，清香中带着蒜香和辣味，开胃下饭非常不错。红薯尖（叶子）是很不错的食材，遇到一定要买来尝尝，常吃减肥瘦身，美容养颜，现在大家都喜欢健康营养的食材，以前不起眼的野菜，都是大家的最爱，今天和大家分享的“清炒红薯尖”大家要是喜欢的，可以 试一试！非常不错！大家制作的时候注意这几点就好！

（1）红薯叶子在8-9月这个季节，最好是选择尖，这个时候尖是最嫩的，叶子现在这个季节有点老了。

（2）红薯叶子用盐水泡一下，很容易把杂质泡掉，同时可以去除农药残留和虫卵，这样吃起来更健康。

（3）红薯叶子洗净后，一定要把水沥干再炒，如果有水分的话，炒出来会水嚓嚓的不好吃。

（4）红薯叶子不要炒得时间太久，否则会失去脆爽的口感，一般炒蔫就可以了，盐要出锅的时候放，放早了红薯叶子会出水的。

（5）炒红薯叶的整个过程要注意保持大火。这样炒出来的红薯叶颜色不会发黑，而且味道也更佳。尽量不要用铁锅炒红薯叶，因为铁锅与红薯叶接触后会加快红薯叶的氧化，导致红薯叶变黑。

以上内容是我和大家分享的“清炒红薯尖”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！