黑芝麻戚风蛋糕（2）

材料：鸡蛋四个、白糖60克（蛋白30克，蛋黄30克）牛奶40克，低筋面粉85克，花生油40ml，柠檬汁几滴，黑芝麻粉或者可可粉粉适量

做法：

1、准备材料

2、蛋白蛋清分离

3、蛋清中滴入几滴柠檬汁，打至鱼泡眼的状态，

4、加入10克的糖继续打发

5、打至蛋清发白浓稠时加入10克的糖继续打发

6、打至湿性发泡，加入10克的糖

7、因为是中空模，只需要九分发即可，蛋白打发放入冰箱冷藏

8、蛋黄加入糖打至融化

9、加入牛奶

10、加入油打至均匀

11、筛入低粉和可可粉或者黑芝麻粉

12、用打蛋器手动搅拌至没干粉的状态，再开低速面糊搅匀

13、放入一小块打发好的蛋清用翻拌的手势搅匀

14、把所有的蛋清都加入面糊中

15、翻拌均匀

16、倒入中空模具中，震出大气泡，放入预热好的烤箱，160度，55分钟左右即可，倒扣脱模