​ 大家好，我是“小猫爱厨房”的小猫。由于“疫情”原因，很长时间都没有出门了。我们“神兽”都吵吵好几回要吃“油条”，本来今天早上想出门买点“油条”回家吃的。可是外面卖早餐的门都没有开，所以没有办法，后来跑了一趟市场买了几斤面粉回家，自己动手做了我家平常最爱吃的“奶香小油条”。由于很长时间我也没有做过了，感觉手都有点生疏了，不过做法没忘，做出来口感还不赖！味道也杠杠的。

“油条”是大家最熟悉不过的美味了，一般都喜欢在早上吃，主要是吃法简单便捷，对于上班族和上学的孩子来说，是最适合不过了。每次只要去早餐店，就能见到那香气逼人的美味油条，虽然说现在早餐的种类和选择也是很多的，但是对于我们中国人来说，选择豆浆油条是再好不过的了。

虽然在外面吃比较方便，但是我们不免也会担心在外面吃的油条不健康。因为炸油条的油肯定不会每天都会更换。所以我们正好宅在家中，不妨我们自己学会做油条吧！油条的做法也有很多，今天和大家分享这道家庭“奶香小油条”的做法，是比较家庭做法的。做出来外酥里嫩，香味十足，一点都不比外面的差，今天就把材料和步骤分享给大家，相信大家一看就会，感兴趣的朋友可以在家试试看。

【制作材料】：面粉250克、鸡蛋1个、牛奶100克

【制作调料】：盐3克、酵母粉2克、植物油5克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：我们取一个盆，往里边放入250克左右的面粉，然后放入3克的盐，放入盐能增加面粉的韧性，这样让油条做好后有点咸味吃起来口感也好，再打入1个鸡蛋和5克植物油，做油条加入鸡蛋和植物油，可以让油条口感更加酥脆，最后放入2克左右的酵母粉，放入酵母粉可以让油条发泡。

【步骤二】：准备100克左右的牛奶，然后把牛奶加一下热，牛奶变温就可以，一般30度左右就可以，然后把牛奶倒面粉里边，要一边倒一边用筷子搅拌面粉，不要把牛奶倒多了，防止和地面太软了，一般把面粉搅拌成面絮状盘中没有面粉就可以了。

【步骤三】：然后我们用手把面絮揉成软硬适中的光滑面团了，由于面粉的吸水情况不同，可酌情增减牛奶的用量。 将揉好的面团，盖上保鲜膜，放在温暖地方，发酵一个小时左右，也可以在头天晚上把面团揉好放进冰箱冷藏发酵，第二天早上直接做，这样更加的节省时间。

【步骤四】：在开始做油条前，我们在案板上抹上一层油或者面粉，然后把发酵好的面团放上边，不用揉直接用手把面团拍成长条然后用手摊抻或者用擀面杖擀成一个长条状的厚度0.5cm面饼，然后切成宽1cm左右的长条。

【步骤五】：然后把每两片摞在一起，用筷子在中间压一下，把面片的中间给压实，然后用刀把叠好的面条从中间切断为两半，用手把它们的两头捏紧，做成一个个的小油条，防止在炸的时候散开。

【步骤六】：锅中倒入食用油，锅中油温七成热时放入油条，用中火炸，在炸油条的过程中，要不停地翻面，防止油条受热不均匀，把油条炸至漂起，两面金黄出锅沥一下油装盘就可以了。

【产品图】：美味好吃的“奶味香酥油条”就做好了，油条外酥里嫩相当的蓬松好吃，喜欢的朋友赶紧试试吧！

——技术总结和注意事项——

做这样的“奶味香酥小油条”特点是比较小巧，用油也比较少，是最适合家庭制作的一种方法。可以说是最营养，做法也是很简单的，只需要掌握它的配方和手法就可以了，喜欢吃油条的小伙伴们不妨在家也尝试着做一下吧。但是我们还是要注意一些细节。

（1）做油条最关键的就和面，面的柔软一定要掌握好，我们一般能够搅成面絮而盆底没有面粉就可以了，还有就是如果面团不够光滑，饧一会儿再加少许油揉至光滑即可。

（2）因为油条面很软，将面团整理成片的过程可以用手摊抻完成，以尽量多保留面团里的气泡。如实在无法用手完成，再借助擀面杖来做。

（3）如果是晚上和面早上炸，可以放进冰箱冷藏发酵，也可以将酵母少放点，同时将温水改成凉水，然后室温发酵，总之根据发酵时间和温度调整。

（4）炸油条时用筷子压一下油条胚压紧，然后把切开的两头捏紧。这样炸的油条就不会散。炸油条一定要掌握好温度，一般要把油温烧到七成热，油条胚放入能马上浮起来最好，用中火炸，炸制过程中要不断翻动，使油条充分膨胀。

以上内容是我和大家分享的“奶味香酥小油条”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！