【糖醋鸭子】做法步骤图 味道酸甜好吃

隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关

今天和大家分享一道味道酸甜的“糖醋子”。这道菜看上色泽金黄,具有酱油鸭的香味,又有糖醋的酸甜味。这道菜非常好吃,我家的神兽一个人就能吃半只,今天和大家分享一下,喜欢的收藏一下,有时间可以做给家人吃,保证让家人爱上你。

图片[1]-【糖醋鸭子】做法步骤图 味道酸甜好吃-起舞食谱网

 

鸭肉营养丰富,很多时间我们都用炖的方法来做来吃,这种方法其实适合老鸭子做,一般比较嫩的鸭子,我们最好烧或者干煸来吃才很香。今天和大家分享的这道“糖醋鸭子”也是用6个月左右的嫩鸭子来做的,我们一般都是采用酱的方法做的,味道鲜香带着酸甜味道,好吃开胃,下酒下饭都不错!下面我来介绍具体做法:

图片[2]-【糖醋鸭子】做法步骤图 味道酸甜好吃-起舞食谱网

 

【制作主料】:6个月左右的鸭子一只

【制作调料】:葡萄酒200克、白醋150克、老抽5克、红糖150克、盐2克

【鸭肉腌料】:姜几片、大葱半根、料酒20克、盐5克

——制作方法和步骤——

【步骤一】:我们将鸭子用火烧一下,最好把鸭子的油烧出来一部分(这样做出来的鸭子比较香,也不是那么油腻),我的鸭子让卖鸭子的老板用烧了一会,大概油都流了半碗。一般市场上卖鸭子的都可以烧,烧的时候告诉他烧狠一点,尽量把油烧出来。还有就要把鸭子的脖子上的淋巴要去干净。

图片[3]-【糖醋鸭子】做法步骤图 味道酸甜好吃-起舞食谱网

 

【步骤二】:鸭子处理完后,我们放入清水中泡一个小时,把鸭肉里边的血水尽量泡出来,这样可以减少鸭肉的腥味。

图片[4]-【糖醋鸭子】做法步骤图 味道酸甜好吃-起舞食谱网

 

【步骤三】:鸭子泡完后我们捞出来把水分沥干,然后放入盆中中,我们加入2勺盐约5克、料酒20克,把葱姜简单切一下用手攥出汁放入鸭子中,然后我们用手反复的搓揉鸭子,让调料充分的融入鸭子里边,在腌制8小时左右。

图片[5]-【糖醋鸭子】做法步骤图 味道酸甜好吃-起舞食谱网

 

【步骤四】:鸭子腌制好了,我们用水冲洗几遍,把盐分冲洗一下,我们用牙签把鸭子的肚子封一下。

图片[6]-【糖醋鸭子】做法步骤图 味道酸甜好吃-起舞食谱网

 

【步骤五】:然后我们取一个锅,里边放入适量的水,大概可以没过鸭子三分二就可以了。依次加入葡萄酒200克、白醋150克、老抽5克、红糖150克,把腌制好的鸭子也放入锅中,开大火烧开,转小火慢炖40分钟左右。

图片[7]-【糖醋鸭子】做法步骤图 味道酸甜好吃-起舞食谱网

 

【步骤六】:我们在焖制鸭子的时候,中间要隔一会翻动鸭子,让鸭子均匀的煮熟,差不多焖制了40分钟左右,我们用筷子扎一下,可以轻易地把鸭子扎透,基本上就可以了,然后我们开大火收汁,让汤汁变浓,然后不停地翻动鸭子,让鸭子充分的上色,同时鸭子也会不停地把油吐出了。鸭肉基本上都变成金黄色,然后捞出来就可以上桌,用手掰开就可以开吃啰!当然也可以用刀剁成块装盘。

图片[8]-【糖醋鸭子】做法步骤图 味道酸甜好吃-起舞食谱网

 

【产品图】:看看这金灿灿的鸭子,看看是不是就开始流口水了,喜欢的话收藏一下吧@。

图片[9]-【糖醋鸭子】做法步骤图 味道酸甜好吃-起舞食谱网

 

——【技术总结之“小猫寄语”】——

鸭子的做法很多,有炖、卤、炸、烧、酱,今天我做的这道“糖醋鸭肉”使用的是酱的方法,大家不难看出做法也是非常简单,只要我们稍微用点心,就是新手也是手到擒来的事,虽然这道菜做法很简单,但是我还是要最后啰嗦几句。

(1)鸭子有条件的话,我们最好烧制一下,这样可以去除鸭子的多余的油脂,同时也可以去除鸭肉的毛味和减少腥味,这样做出的鸭肉也更香,还有做这道菜最好选嫩一点的鸭子,太老的话,鸭子不容易酱熟,同时口感也不会很好。

(2)鸭子要把淋巴去除干净,同时把血水泡掉,这样可以减少腥味。然后鸭子一定要提前腌制一下,鸭子入味。

(3)鸭子在焖制的过程中要常翻动保证鸭子肉生熟一致,最后收汁的时候,千万不要离开锅边,因为锅中的糖分高很容易焦,还要不停地翻动。让鸭子均匀的上色 。

今天就和大家分享到儿了! 喜欢的可以试一试哦! 做菜好吃都有技巧,这里是“小猫爱厨房”菜谱的分享,每道菜谱都是小猫学习和总结的一些小妙招,我每天都有一道菜谱的做法和大家分享。对于菜的做法法,大家有什么看法呢?欢迎大家在下方进行评论、留言、建议和吐槽!同时分享一下你们做菜的技巧,让我们共同学习成长,每天为家人做出美味的菜肴是我最幸福的事情!当然要是喜欢小猫麻烦关注收藏一下,小猫万分感谢!下次见,拜拜!

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