枣味红糖戚风

 

 

蛋黄糊：蛋黄6个，橄榄油60g，红糖30g，红枣水80g，普通面粉90g

蛋白糊：蛋白6个，白糖50g，柠檬汁几滴

其它：和田枣6颗（取枣肉）

做法：

1. 鸡蛋6只把蛋黄和蛋清分开

2. 蛋黄6个和橄榄油60g搅拌均匀

3. 加入红糖30g和煮过红枣的水80g搅拌均匀

（之前做枣泥馅的时候煮红枣的水不舍得倒~就配了个戚风的方子把80g枣水用完了）

 

 

 

 

 

 

4. 筛入普通面粉90g

5. 拌匀备用

6. 蛋清6个加白砂糖50g和几滴柠檬汁打发至提起直立尖角

 

 

 

 

 

 

7. 蛋白糊和蛋黄糊分2-3次翻拌均匀

8. 大颗和田枣6颗取枣肉

9. 枣肉切成小粒后拌入混合糊中

 

 

 

 

 

 

10. 倒入戚风模具中抹平

11. 送入预热好150℃上下火30分钟后转130℃烤10分钟，取出倒扣放凉脱模即可