【大烩菜】做法步骤图 有荤有素 满满一大锅

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今天和大家分享一道河南特色菜“大烩菜”的做法,做法简单,有荤有素,鲜香入味,有喜欢的赶紧学一下。

图片[1]-【大烩菜】做法步骤图 有荤有素 满满一大锅-起舞食谱网

 

食材:五花肉、老豆腐小白菜粉条丸子

辅料:大葱、生姜、花椒、干辣椒、八角

调料:老抽、胡椒粉、鸡粉、十三香、食盐、料酒、芝麻香油

【大烩菜】—— 咸香适口

1.下面开始准备食材

准备五花肉一大块,切成均匀的薄片。

图片[2]-【大烩菜】做法步骤图 有荤有素 满满一大锅-起舞食谱网

 

准备老豆腐一块,切成片。

图片[3]-【大烩菜】做法步骤图 有荤有素 满满一大锅-起舞食谱网

 

准备小白菜一颗,把白菜叶一片一片掰下来放入清水中洗干净,把白菜叶和白菜帮分开,分别切成小块备用。

图片[4]-【大烩菜】做法步骤图 有荤有素 满满一大锅-起舞食谱网

 

准备丸子一小碗和一把提前泡软的粉条备用。

图片[5]-【大烩菜】做法步骤图 有荤有素 满满一大锅-起舞食谱网

 

2.下面开始准备辅料

准备大葱一段,切成马蹄片。

准备生姜一块,切成片。

全部放在一起,抓入一小撮花椒几粒干辣椒一粒八角备用。

图片[6]-【大烩菜】做法步骤图 有荤有素 满满一大锅-起舞食谱网

 

3.下面把豆腐煎一下

锅内烧油,充分滑锅以后,倒出热油加入凉油在锅底撒一些食盐,这样煎豆腐时不会粘锅,把豆腐倒入锅中,有重叠在一起的用勺子推散,轻轻地摇晃锅让豆腐均匀受热,保持小火慢煎经常翻面大约煎5分钟,豆腐两面都煎成金黄色时倒出来备用。

图片[7]-【大烩菜】做法步骤图 有荤有素 满满一大锅-起舞食谱网

 

4.下面开始烹饪

锅内再烧油,放入葱、姜干辣椒等小料一起翻炒炒出料香味以后把料渣捞出来不要,以免吃到嘴里影响口感,把肉片放入锅中进行煸炒,煸出肉片中的肥油,肉片炒香、炒成透明状时,加入老抽3克调色,把颜色炒均匀。

图片[8]-【大烩菜】做法步骤图 有荤有素 满满一大锅-起舞食谱网

 

白菜帮倒入锅中翻炒几下,倒入一些料酒去腥,从锅边淋入适量的清水加入胡椒粉2克鸡粉3克十三香2克放入煎好的豆腐,再加入食盐2克,搅拌化开调料。

图片[9]-【大烩菜】做法步骤图 有荤有素 满满一大锅-起舞食谱网

 

汤汁烧开以后,把粉条和白菜叶倒入锅中开小火炖2分钟,让粉条和白菜吸收汤汁入味,再放入丸子稍微煮一下,淋入一点芝麻香油即可出锅装盘,最后放上香菜,美味即成。

白菜叶和白菜帮最好分开来煮,一起煮的话容易把白菜叶煮烂,影响口感

图片[10]-【大烩菜】做法步骤图 有荤有素 满满一大锅-起舞食谱网

 

好了,一道简单营养的大烩菜就做好了。

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