【干锅茶树菇】做法步骤图 简单好吃又下饭 味道一点不比饭店

隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关

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干锅茶树菇这道菜里边的茶树菇,要是从做菜的食材来讲,茶树菇并不是常见的菜谱,它大多是用来做配菜,很少作为主菜食用。茶树菇又叫茶菇、油菜菇,是珍稀类菌菇的一种, 生于杨树、油茶等阔叶树的枯死或枯干部分。 茶树菇营养价值极高,含有丰富的蛋白质,特别是人体不能自身合成的8种氨基酸含量特别高,并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。是一道营养又美味的食材。

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干锅可是我们川菜的制作方法之一, 它最大的特点就是和麻辣味道分不开的, 做好的干锅又辣又香又入味,吃完可以让你回味无穷,特别过瘾。干锅很多时候以肉菜居多,但是用蔬菜制作的干锅也非常多,像我们常见的“干锅花菜”、“干锅土豆片”、“干锅藕片”等,而今天我和大家分享的“干锅茶树菇”以肉菜相结合的做法,成菜鲜香扑鼻,菌菇特有的香气让人忍不住口水,好吃又下饭,这是一道特别适合冬天吃的菜品, 话有点多了,下面我们就来看看这道菜的具体制作方法吧!

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——【干锅茶树菇】——

【制作主料】:鲜香的茶树菇1把、猪梅花肉或者五花肉1小块、小白菜2颗

【制作调料】:生姜1块、大蒜3-4半、干辣椒3-4个、青蒜苗2棵、青红辣椒各2个、豆瓣酱1勺、生抽1炒勺、料酒1勺、白糖1小勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把茶树菇放入盆中,添水没过茶树菇,放入1勺盐浸泡10分钟,然后一根一根清洗干净,再切成4-5厘米左右长的段装盘备用。

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【步骤二】:把生姜和大蒜都切成片、干辣椒切成小段、青红尖椒切成圈、青蒜苗切成寸段、小白菜清洗干净改刀切成小段,然后分别装盘备用。

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【步骤三】:把猪梅花肉或者五花肉切成硬币厚的薄片装入碗中备用。

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【步骤四】:锅中添水大火烧开,把茶树菇倒入锅中焯水2分钟,捞出来把水控干备用。

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【步骤五】:锅中放入少许油烧热,倒入沥干水分的茶树菇,继续大火翻炒,把茶树菇的水分炒出来,炒至茶树菇有点微黄,然后出锅装盘备用。

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【步骤六】:热锅冷油,油要少放点,把猪肉倒入锅中,用中火慢慢煸出油脂,肉变得稍微有点微黄,然后倒出多余的油,这样炒出来的猪肉的口感不会太腻。

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【步骤七】:然后放入姜蒜和干辣椒、豆瓣酱炒出香味,放入料酒、生抽、老抽,继续用中小火炒出酱香味道。

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【步骤八】:调料香味炒出来,倒入茶树菇,同时放入1小勺白糖,继续翻炒均匀,差不多翻炒2分钟左右。

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【步骤九】:茶树菇翻炒2分钟,倒入小白菜、青红尖椒,大火继续翻炒差不多1分钟左右,把小白菜翻炒断生。

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【步骤十】:差不多茶树菇翻炒1分钟后,放入青蒜苗,如果喜欢鸡精的这个时候放点鸡精,最后放入1勺花椒油,大火继续翻炒均匀出锅成菜。

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——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“干锅茶树菇”就制作完成,做好的茶树菇麻辣鲜香,特别可口,用来下饭下酒都相当的棒!这道菜特别适合寒冷的冬季制作来吃,吃完浑身都冒着热汗,特别的舒服,你要是喜欢吃茶树菇而且不知道怎么吃的话,就试一试今天这道“干锅茶树菇”的做法吧!就是制作的时候要注意这几点。

(1)茶树菇我们最好用盐水浸泡一下,这样可以去除农药残留和杂质灰尘。

(2)茶树菇要用开水焯一下,可以去除异味,减少草酸含量。

(3)焯完水的茶树菇,要先把水汽炒干,炒至微黄,这样炒完后的茶树菇才能很好吸收调料的味道,做出来才好吃。

(4)肉最好选择肥瘦相间的五花肉或者梅花肉,而且切得薄一些,吃起来口感比较好。

(5)食材的搭配以及调料量可以依据个人口味喜好调整。

以上内容是我和大家分享的“干锅茶树菇”的做法,希望对大家有所帮助,今天就和大家分享到这儿。我会每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,小编万分感谢,如果您喜欢小编的分享,就转发+收藏+点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是小编继续努力的动力!感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!

 

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