【五香锅盔饼】做法步骤图 8分钟做一张 出锅越嚼越香

隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关

 

图片[1]-【五香锅盔饼】做法步骤图 8分钟做一张 出锅越嚼越香-起舞食谱网

 

大多陕西人都喜欢吃面食,尤其早餐特别讲究,一定要吃好,家庭套餐一碗稀粥,一盘凉菜,再配上辣子夹锅盔饼“嘹咋咧”。民以食为天,食以安为先,只有吃饱了,才能立天下,锅盔饼在陕西有着传承千年的历史,用火烤制而成,存放时间长,便于携带,在战乱中,只要手里有一盔,啥也不用怕。

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锅盔饼的口味有好几种,一般有原味和五香味,我最喜欢吃五香味,没有菜也能吃一块。在陕西家家户户都会做锅盔饼,比蒸馒头都简单,也不用担心塌陷,上手特别快,没什么技术含量。今天给大家带来这个五香锅盔饼,里面少加一点小茴香和盐,口味更上一层咯。新手也能成功,喜欢吃麻的可以少加一点花椒,看到这里了,也没耐住它的香味。

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五香锅盔饼

【食材】:面粉500克,食盐5克,温水240克,酵母5克,食用油20克,

五香粉。

【具体做法】:

准备500克普通面粉放进盆里,放入5克食盐和面粉混合,加入盐可以增加面粉的筋性,盆里放入240克温水,放入5克酵母,静置2分钟使酵母化开,再分次倒面粉里,边倒边搅拌。

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把面粉搅拌成面絮状,水不要一次加进去,

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下手把面团整理成面团,刚开始不用揉得太光,盖上盖子醒5分钟。

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下面我们炒一点小茴香和花椒,不喜欢吃麻的也可以不放,小火炒出香味盛出撒点盐,用擀面杖碾碎。

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碾成像这样的粉状就可以了,小茴香不要碾得太细,稍微带点粒味更好。

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面醒好继续揉面,这时面团会很轻松揉光滑,盖上盖子醒15分钟。

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做锅盔饼面不需要醒大,面里稍微有小孔即可,如果面发过了,锅盔饼就没有嚼劲了。

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把醒好的面取出放在案板上,撒点干面粉揉面,排出里面的空气,揉大约8分钟,揉均匀搓成长条。

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把面团分成大小相同的剂子,把每个剂子整理成椭圆状,开上保鲜袋防止干皮。

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取出其中的一个剂子擀成圆饼,厚度大约5毫米左右,表面抹少量食油,放油主要起到分层的效果。

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再撒上提前做好的香料,少撒一些,撒多了就影响面的香味。

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把面片一边切开,然后用同样的手法把面片卷起来。

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卷到最后把收尾边捏合起来,形状像锥形,用手掌从中间按压,边按压边旋转。

图片[16]-【五香锅盔饼】做法步骤图 8分钟做一张 出锅越嚼越香-起舞食谱网

 

做好后盖上保鲜袋防止风干,全部做好,取出第一个剂子,擀成1厘米厚的饼坯,锅里不用放油,锅温热放入饼坯,旋转3圈受热均匀,盖上锅盖烙1分钟。

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烙至底面微黄翻面烙,烙的时候用牙签扎气孔,这样熟得更快,大约翻3次,两面金黄,用铲子按压回弹,就说明熟了。

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烙好的锅盔饼出锅,趁热切成三角块就可以开吃了。

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我家每周都要做,一次做3张能吃7天,可以夹青椒鸡蛋,作为早餐无与伦比,省钱又好吃。

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