自古就有“不觅仙方觅睡方”的说法，高质量的睡眠是一切健康的基础！

春天气温回升，阳气大涨、肝火旺盛，肝火旺则心浮气躁，很容易引发失眠，建议常吃这6样，“保肝降肝火”，情绪稳定心情好、安睡到天亮。

第一样：芹菜

芹菜有镇定安神的作用，经常吃能够消除烦躁、平定肝火，而且超高的膳食纤维有助于肠道蠕动、消化吸收。

推荐做法：【芹菜炒鸡蛋】

1.首先，我们准备一把芹菜、切成段，最好用小西芹，没有老筋、口感还清香；胡萝卜半根切成宽条，用来搭配颜色；碗中打入几个鸡蛋，加入少许食盐、鸡粉增加底味，淋入一些白醋增加滑嫩感，搅拌打散成蛋液备用。

 

2.锅内烧油，油烧热以后把蛋液倒入锅中，用筷子轻轻地搅动，蛋液全部炒定型以后就可以出锅了。

 

3.烧半锅开水，淋入少许植物油保持鲜亮的色泽，防止营养流失，把芹菜和胡萝卜放入锅中汆煮一下，这一步是为了方便后期快速炒熟、保持清脆的口感，煮至再次开锅即可倒出来，迅速用凉水冲洗过凉。

 

4.锅内再烧油，放入葱蒜片爆香，倒入控过水分的配菜，大火快速翻炒均匀，调味只需要放食盐和鸡粉就可以了，继续翻炒化开调料，再倒入鸡蛋大火翻炒至香味融合、即可出锅。

 

第二样：茼蒿

茼蒿又被称为“皇帝菜”，味道清香、药膳一体，具有“清血养心、补肝安神、消食开胃、增进食欲”的作用，心浮气躁的时候吃最合适。

推荐做法：【虾米炒茼蒿】

1.首先，我们准备虾米一小把，放入清水中浸泡一会，去除虾米中多余的盐分；一把茼蒿洗干净以后，切成3厘米左右的段；再切一点红椒丝用来配色；大蒜几粒拍扁，放在盆里备用。

 

2.锅内烧油，油温升至四成热时倒入大蒜，炒出蒜香味之后倒入茼蒿和红椒丝，迅速翻炒一会儿倒入虾米，加入一勺食盐，一勺鸡粉调味，开大火迅速翻炒化开调料，茼蒿断生以后就可以出锅装盘了。

 

第三样：苦瓜

苦瓜因为口感过于苦，很多年轻人都不喜欢，但却是中老年人的“掌中宝”，正儿八经的养血滋肝、泻火去躁的一剂良药。

推荐做法：【苦瓜炒肉片】

1.首先，我们把苦瓜一破四，去除白色的瓜瓤，然后斜刀片成片；红椒半片切成菱形片，用来配色；大葱白斜切成片，生姜切成菱形片，再抓入一把红干椒备用。

2.里脊肉切成片放入盆中，加入食盐，胡椒粉，料酒，滴几滴老抽上底色，用手快速地搅拌均匀；打入一个鸡蛋，再次搅拌均匀；然后撒上干淀粉，搅拌摔打至上劲，放一边腌制5分钟。

3.锅内加入清水，水烧开后倒入苦瓜焯水20秒，捞出用凉水冲洗，这一步主要是为了便于后期快速炒熟。

4.锅里倒油，油烧至四成热时把肉片抓入锅内，快速地搅散防止肉片粘连在一起，滑油30秒钟立即倒出来，这样肉片的口感更加滑嫩。

5.锅内留底油，倒入葱姜红干椒爆香，倒入苦瓜和红椒大火翻炒均匀，再倒入肉片，淋入料酒去腥，加入蚝油，食盐，胡椒粉，继续翻炒化开调料，然后勾入水淀粉，开大火翻炒收汁，最后淋入一点植物油，翻匀后出锅装盘。

第四样：白菜

俗话说：白菜豆腐保平安。白菜虽然是最普通的食材，营养价值却不容小觑，尤其维生素、钙含量超高，常吃清热润燥抗衰老。

推荐做法：【酸辣白菜】

1.首先，我们把白菜叶一片一片撕下来，放入清水中洗干净，然后掰成均匀小块，把菜叶和菜帮分开；大蒜拍扁切成末，再抓入一小把干辣椒备用；另外准备一个小碗，加入食盐2克、香醋10克、生抽5克，再放入一小勺淀粉搅拌均匀备用。

 

2.把锅烧热。加入适量的植物油，油温五成热时放入蒜末和干辣椒爆香，倒入白菜帮，转大火爆炒1分钟，白菜帮断生以后再放白菜叶、省得出水，继续翻炒30秒钟，白菜塌软以后沿锅边淋入调好的料汁，大火翻炒把汁收紧，就可以装盘上桌了。

 

第五样：苋菜

苋菜性凉味甘，清热去燥，因为营养价值极高、吸收消化率好，又被称为“长寿菜”，这么好的菜放着不吃、还想吃啥。

推荐做法：【凉拌苋菜】

1.准备几个小米椒，洗干净以后切成辣椒圈；新鲜的谷米菜一把，切去根部放入盆中，加入一勺食盐用清水泡上，用淡盐水浸泡能有效去除苋菜上的农药残留；几粒大蒜，放入蒜臼里面捣成蒜泥备用。

 

2.锅内烧水、放入一勺植物油，植物油能防止苋菜中的营养流失、保留翠绿的色泽。水开后放入谷米菜，快速焯烫10秒钟倒出来，并用凉水快速冲洗降温。

 

3.然后把苋菜控干水分、切成小段放入盆中，加入食盐2克、鸡粉2克、白醋4克、适量的香油，再放入小米椒圈和蒜泥，用筷子搅拌均匀以后即可装盘食用。

 

第六样：甘蔗

甘蔗不光是一种水果，在医者眼里更是“清凉滋养、降火除燥”的佳品，在乍暖还寒的阶段，熬上一锅甘蔗羹，再合适不过了。

推荐做法：【甘蔗银耳莲子羹】

1.首先，我们准备一把莲子和适量的百合用温水泡上，泡软就可以了，把莲子的芯去除不然苦味太重，处理好以后用清水洗干净；适量的甘蔗肉切成小条；红枣去核从中间切开；泡发的银耳去除硬根、撕成小块，然后把所有的食材一起清洗干净备用。

 

2.砂锅中倒入适量的清水，把刚刚处理好的原料全部放入锅中，撒入一把冰糖 ，然后盖上锅盖大火烧开以后转中火炖煮40分钟，充分炖出食材中的营养和银耳的胶原。

 

3.40分钟以后我们的甘蔗银耳莲子羹就炖好了，晶莹剔透、清甜温润，隔三差五喝一次，清凉又安神。

 

“养肝就是养命，肝好一切都好”，肝火平稳才能睡得香，饮食上除了注意常吃以上六样，还要注意以清淡为主，日常多去户外呼吸新鲜空气，睡前经常泡泡脚，都能够放松身心、降肝火、助睡眠。

（第一美食编辑：小雅）