【灵魂小炒肉】做法步骤图 比烧烤还好吃 下饭下酒都相当的棒

隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关

今天小猫给大家带来的是一道“灵魂小炒肉的做法,这是一道味道香辣,好吃过瘾的肉菜做法,今天把它分享给大家,要是喜欢吃辣的话,可以试一试 。

图片[1]-【灵魂小炒肉】做法步骤图 比烧烤还好吃 下饭下酒都相当的棒-起舞食谱网

 

 

我们家人都喜欢吃肉,当然就喜欢各种肉类的不同做法,尤其是孩子特别喜欢,无论是鸡肉、鸭肉、牛肉、羊肉、猪肉等等,觉得只要是肉不管怎么做,只要控制好调味料的配比,都感觉非常好吃。

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猪肉一般我们最喜欢炒来吃,像常见的回锅肉、盐煎肉、农家小炒肉,而今天这道“灵魂小炒肉 ”,就是一个不错的猪肉做法,是一道特别好吃的家常小菜。这道菜用梅花瘦肉或者是前夹瘦肉和香菜主料,以烧烤料为主要调味料。这道菜的特色在于香辣美味、肉质焦香、香而不腻,让人灵魂升华的一道不错的开胃下酒菜。好了话有点多了,下面介绍制作方法。

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——【灵魂小炒肉】——

【制作主料】:猪瘦肉1斤、香菜1把、洋葱半个、红辣椒2个

【腌肉调料】:生姜几片、香葱2根、料酒1勺、盐1勺、胡椒粉1勺、淀粉1勺、植物油2勺

【制作调料】:生姜1块、大蒜3-4瓣、辣椒面2勺、孜然面1勺、生抽2勺、鸡精1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把猪肉改刀切成和硬币差不多厚的片,放入碗中,再放入料酒1勺、盐1勺、胡椒粉1勺、把切好的葱姜用手攥出汁,用手抓拌均匀。

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【步骤二】:肉片抓到手发粘,放入1勺淀粉,再次抓拌均匀,最后放入2勺植物油锁住水分,腌制10分钟。

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【步骤三】:把洋葱切成丝、红辣椒切成马耳朵、生姜和大蒜切成片。香菜切成寸段,然后分别装盘,同时取一碟子放入2勺辣椒面和1勺孜然面备用。

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【步骤四】:锅中放油烧至六成热,把腌制好的肉片放入锅中,大火炸20秒钟,这里要注意的是先不要翻动。

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【步骤五】:肉片炸差不多20秒钟,基本上定型,然后翻动,让其受热均匀,把肉片炸1分钟左右,炸至表面微黄,然后捞出来控干油。

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【步骤六】:锅中留底油,开小火,放入生姜蒜片、红辣椒、洋葱丝,小火炒出香味。

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【步骤七】:调料炒出香味,放入炸好的肉片,同时放入辣椒面和孜然面,还有一勺生抽、鸡精。

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【步骤八】:然后开大火翻炒均匀,让搭配和配菜都裹上香辛调料。

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【步骤九】:翻炒均匀后,放入香菜段,关火用锅的余温,把香菜的香气炒出来,然后出锅成菜。

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——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“灵魂小炒肉”就制作完成,做好的肉片有嚼劲,有点焦香的味道,香辣好吃过瘾,这道菜是我家孩子非常喜欢的肉片做法,特别解馋,你喜欢这样的肉片做法吗?喜欢的话就试一试吧!就是制作的时候要注意这几点。

(1)制作这道菜最好用梅花肉或者是前夹瘦肉来制作,这地方的肉纹理中带少许肥肉,吃起来口感好,而且也香。

(2)肉片切好后要用调料腌制入味,但是不要放过多的料酒,防止水分过多,下锅炸的时候会崩油。同时这道菜口味讲究的是焦香,稍微有点嚼劲,而不是滑嫩的口感。

(3)肉片下锅炸的时候,油温要稍微高一点,而且要大火快炸,这样可以让肉片保持焦香的口感和味道,同时还不老。

(4)炸的时间稍微久一点,一般大火炸1分钟左右,让肉片微黄就好,这样可以让肉片有一定的嚼劲,而且还不老。

(5)香菜下锅关火炒,用余温炒就可以,炒久了香菜的香味会丢失。

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