【香辣鸡爪】做法步骤图 这样做来吃香辣劲道超过瘾

隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关

今天给大家带来的是一道不错的下酒菜“香辣鸡爪,这道菜是一道麻辣鲜香,特别开胃的下饭下酒菜,今天把它分享给大家,要是喜欢的话,可以试一试。

图片[1]-【香辣鸡爪】做法步骤图 这样做来吃香辣劲道超过瘾-起舞食谱网

 

鸡爪可是大家最喜欢的一种美食,尤其是爱喝酒的好吃嘴,可以说鸡爪是最好的下酒菜了,鲜香的味道,Q弹的嚼劲,一骨节一骨节地将鸡爪啃下来,每一个关节处的软骨、筋络都不放过,感受胶原蛋白在口内的横冲直撞,慢慢地酌着小酒,相当的过瘾。中国人爱吃鸡爪,最早的记载应是在《吕氏春秋》当中:“齐王之食鸡也,必食其跖,数千而后足。”可见鸡爪在国人餐桌中的地位了。鸡爪的做法有很多,最常见的就是卤和泡鸡爪最受欢迎了。

 

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而今天和大家分享的这道“香辣鸡爪”,采用煮、炒、焖的做法,做出来香辣过瘾,热着吃软糯入味,凉着吃劲道十足,可以这样说,香辣鸡爪这个做法,男人的下酒菜,女人的小零食,好吃不够,鸡爪中的胶原蛋白极其丰富,一次多做一些,可以吃好几天,省事又解馋,喜欢吃鸡爪的朋友收藏着,有时间试一试,下面介绍具体做法。

 

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——【香辣鸡爪】——

 

【制作材料】:鸡爪500克、干辣椒5个、大葱1半根、香叶2片、花椒十几粒、盐2克、白糖2克、老抽2克、料酒10克、大蒜5瓣、豆瓣酱1勺、桂皮1个、大料1个

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把鸡爪清洗洗净,剪掉指甲和脚底的死皮,然后切成段装盘备用。

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【步骤二】:锅中添水,把鸡爪冷水下锅,放入料酒、几片姜、大葱段,开大火烧开焯水2分钟,焯去血沫,同时去除腥味。

 

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【步骤三】:鸡爪焯完水后,捞出来冲洗去血沫,重新冷水下锅,依次放入生姜、大葱1半根、香叶2片、花椒十几粒、大料和桂皮、料酒,大火烧开后,转小火煮15分钟左右。

 

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【步骤四】:煮鸡爪的时候我们把干辣椒切成段、大蒜切成片、生姜切成片、大葱切成段。

 

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【步骤五】:差不多鸡爪煮了15分钟后,将香料捞出扔掉,把鸡爪捞入用冷水冲1-2分钟,经过冷水冲洗后这样鸡爪会更有嚼劲,吃起来更加Q弹,然后把水沥干备用。

 

图片[8]-【香辣鸡爪】做法步骤图 这样做来吃香辣劲道超过瘾-起舞食谱网

 

【步骤六】:锅洗净放入少许的油烧热,加入大蒜、生姜和葱段、干辣椒开小火炒香,炒香后加入豆瓣酱炒出红油。

 

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【步骤七】:调料香味炒出来后,倒入鸡爪,加入适量的盐、鸡精、白糖、老抽翻炒上色,最后加入小半碗水焖2-3分钟。

 

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【步骤八】:鸡爪焖煮2分钟,把鸡爪焖煮入味后,出锅装盘即可!

 

图片[11]-【香辣鸡爪】做法步骤图 这样做来吃香辣劲道超过瘾-起舞食谱网

 

【产品图】:味道香辣好吃得“香辣鸡爪”制作完成,喜欢的可以试一试!

 

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——【烹饪小贴士】——

 

今天和大家分享的这道重口味的香辣鸡爪特别下饭,味道香辣,倍儿爽。既是零食也是下酒菜!喜欢吃鸡爪的朋友可以这样做,制作非常简单,要想做得好吃一点不难。感兴趣的朋友可以试试,只是在制作过程中注意以上的几个问题即可。

(1)鸡爪要把脚趾甲剪掉,以免吃的时候扎到嘴,而且切一下可以方便入味。

(2)一定要对鸡爪提前进行焯水,焯水是为了去除鸡爪本身的腥味,也是为了进一步去掉鸡爪里面的残渣和血沫。

(3)鸡爪焯完水后,把鸡爪捞出来用冷水冲1-2分钟,经过冷水冲洗后这样鸡爪会更有嚼劲,吃起来更加Q弹。

(4)鸡爪炒完后,要放水焖煮2分钟,经过焖完后,鸡爪才更加地入味好吃。

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