【大蒜烧猪肚】做法步骤图 这么做蒜香美味 吃着下饭

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今天继续给大家分享过年菜。这是一道口味清淡的菜,味道鲜美,是一道不错的下饭下酒菜“大蒜烧肚条”

图片[1]-【大蒜烧猪肚】做法步骤图 这么做蒜香美味 吃着下饭-起舞食谱网

 

 “大蒜烧肚条”其实是属于一道四川的地方风味菜。是由大蒜以及猪肚制作而成,味道鲜香可口,口味清淡。川菜可以说是以麻辣味道著称的,也是川菜的代名词,而今天和大家分享的“大蒜烧猪肚”却是颠覆了很多人对川菜认知的一道菜;没有用一丁点辣椒和花椒制作成的川菜。

 

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“大蒜烧肚条”比较清淡,但却是地道的川菜。这道菜营养丰富,味道鲜美,又带有大蒜的浓香,味道不错。而且这道菜制作方法也很简单,把新鲜的肚条加上大蒜烹饪就可以了。当然还可以根据个人口味加上一些青菜,做出来营养也会更加的额丰富,口感也变得非常棒!大家要是喜欢吃猪肚的,正好过年做给家人吃。话不多说,下面介绍具体做法。

 

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——【大蒜烧猪肚】——

 

【制作主料】:猪肚1个、莴笋半个、胡萝卜1个、火腿肠1根

【清洗调料】:盐50克、面粉50克、白酒50克

【煮制调料】:生姜1块、大葱1节、白酒20克

【烹饪调料】:植物油半勺、荤油半勺、生姜1块、大葱半根、大蒜2头、胡椒粉1勺、鸡精1勺、白糖小半勺、盐1勺、白酒10克

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把新鲜的猪肚上边的油清理干净放入盆中,放入2勺盐先抓揉5分钟,去除腥味和赃物,然后冲洗两遍后把水控干。再次放入面粉和白酒,继续抓揉5分钟,彻底把肚子的脏物和黏液处理干净后,冲洗干净备用。

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【步骤二】:把清洗干净的猪肚冷水下锅,放入切好的姜片和葱段,放入1勺白酒,大火烧开后撇去浮沫后,盖盖开小火焖煮40分钟,如果有高压锅可以压15分钟就可以。

 

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【步骤三】:猪肚煮40分钟后捞出来把水沥干放凉,然后改刀切成小手指头大小的条备用。

 

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【步骤四】:把去皮的莴笋和洗干净的胡萝卜都切成和猪肚差不多大小的条,同样火腿肠也切成大小一样的条,然后把它们一起装盘备用。

 

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【步骤五】:把去皮的大蒜切成大颗粒、生姜也改刀切成颗粒、大葱直接切成小段,一起装盘备用。

 

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【步骤六】:取一个炒锅放入半勺植物油和半勺荤油,开大火把油烧至4成热后把葱姜蒜一起放入锅中,开小火炒出香味。

 

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【步骤七】:葱姜蒜炒出香味后把猪肚倒里边,开大火翻炒1分钟左右,把猪肚的水汽炒出来,然后放一勺白酒继续翻炒1分钟左右,用以增香去腥。

 

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【步骤八】:等白酒基本上挥发完后倒入一小碗煮猪肚的汤汁,然后把莴笋、胡萝卜、火腿肠倒里边,依次放入盐、胡椒粉、白糖简单翻炒均匀后,盖盖开小火焖煮3分钟左右,把莴笋和胡萝卜焖煮断生。

 

图片[11]-【大蒜烧猪肚】做法步骤图 这么做蒜香美味 吃着下饭-起舞食谱网

 

【步骤九】:差不多3分钟后,放入少许鸡精和一勺水淀粉,大火非常均匀把汤汁收浓出锅装盘就可以了。

 

图片[12]-【大蒜烧猪肚】做法步骤图 这么做蒜香美味 吃着下饭-起舞食谱网

 

【产品图】:这道没有辣味的川菜“大蒜烧猪肚”就这么简单的制作完成了,好看又好吃。

 

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——烹饪小贴士——

 

这道不错的“大蒜烧猪肚”味道真的不错,非常好吃。整道菜中带有大蒜的浓香,同时加上莴笋和胡萝卜的清甜味道和火腿肠的鲜味,虽然口味清淡,但是却非常的鲜美好吃,是一道不错的开胃下饭下酒菜,喜欢吃猪肚的可以做来吃,就是制作的时候一定要注意以下几点。

(1)猪肚一定要把上边的油膜清除干净,因为猪肚上的油腥味比较大,到时候做出来会有腥味。

(2)猪肚要用白酒和面粉抓揉,这两种食材是清洗猪肚包括肥肠最好的东西了,当然还有白醋也非常不错。

(3)猪肚煮的时间根据自己的口感来决定,喜欢筋道口感的可以少煮一会,要是喜欢软烂的可以多煮一会。

(4)煮猪肚放点白酒,白酒去腥的效果比料酒好,同时白酒还有增香的效果。

(5)烧猪肚放点猪油烧,烧出来的猪肚会更香。

(6)配菜中放火腿肠可以增加猪肚的鲜味。

(7)烧猪肚的汤汁要用煮猪肚的汤汁,最后勾芡的时候要勾薄芡,不要收得太浓,留点汤汁味道更好。

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