隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
苋菜在我们这个地方一到夏天的六七月份，这菜就大量上市，基本上2元钱就能买上一大捆， 虽然这种食材非常便宜，但是这菜的营养价值极高，而且香嫩可口，深受大家喜欢。这菜是应季蔬菜，只有夏天才能吃到。
苋菜最大的特点就无论炒还是烧汤，都会流淌出红亮的汤汁，颜色非常漂亮，小时候老妈做了这菜的时候，我们兄弟姐妹都抢着用汤汁拌饭，米饭被汤汁渗透，变得更加红亮，一粒粒呈绚丽的紫红色，甚是好看。
苋菜有很多种做法，可以清炒、水煮或者凉拌，我最喜欢的就是水煮，因为特别喜欢用苋菜汤拌饭，今天和大家分享的就是直接“水煮”的做法，可能很多人认为“水煮”就是“麻辣”的重口味，其实不然，今天的水煮就是直接把苋菜直接下锅煮熟，放入简单调味品，做好的苋菜原滋原味，味道清淡，香气浓郁，味道鲜美好吃。
——【水煮苋菜】——
【制作材料】：红苋菜1把、大蒜3-4瓣、小葱1根、盐1小勺、生抽2勺、鸡精1勺、香油1勺、淀粉水小半碗
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把苋菜放入盆中，放入1勺盐，添上清水浸泡10分钟。
【步骤二】：苋菜泡完清洗干净，用手掐成小段，老的根部不要，大蒜拍碎剁成蒜末、小葱切成末，分别装盘备用。
【步骤三】：锅中放一勺荤油烧热，放入一半的蒜末，小火炒出香味。
【步骤四】：蒜末炒出香味，放入1碗清水，大火烧开。
【步骤五】：锅中水烧开，把苋菜放入锅中，大火烧开煮3-5分钟。
【步骤六】：苋菜煮5分钟，放入1勺盐、2勺生抽、1勺鸡精，搅拌均匀。然后往锅中分3次放入淀粉水，把汤汁勾一层薄芡。
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【步骤七】：汤汁稍微收浓出锅装盘，放入剩余的蒜末和小葱，把烧热的香油淋在蒜末和葱末上就可以啦！
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——烹饪小贴士——
今天和大家分享的“水煮苋菜”就制作好了，做好的苋菜口感爽滑细腻，清香味美，汤汁红亮，是一道汤菜结合的下饭菜，尤其是汤汁泡饭特别的香，你要是喜欢的话可以试一试，就是制作的时候要注意这几个细节。
（1）苋菜要用盐水浸泡10分钟，因为苋菜叶子上容易沾沙子，如果不泡的话，沙子不容易洗干净。
（2）苋菜口感没那么软嫩，用猪油会让口感变得有层次和香浓。
（3）苋菜下锅一定要多煮一会，把苋菜的颜色煮出来，而且口感才滑嫩。
（4）这道菜的蒜末要分两次来放，第一次是为了炒出香味，出锅的时候放蒜末，放烧热的香油激发出蒜末香味，让蒜末的香味更浓。
（5）这道菜不要放过多的其它调料，尤其是香辛调料千万不要放，吃的就是这道菜的原滋原味。
