隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
丝瓜一般做法不是很多，最常见的做法就是烧汤、清炒或者下面条来吃，无论怎么做，都非常受大家的喜欢，而我最喜欢我们四川的做法，就是今天和大家分享的这道“丝瓜烧肉片”。
这道菜是用我们四川人喜欢的泡辣椒和泡生姜为主要调味料，做好的丝瓜酸辣爽口，特别开胃好吃，是一道适合热天制作来吃的解暑开胃菜，大家要是喜欢吃丝瓜的话，可以试一试，下面介绍制作方法。
——【丝瓜烧肉片】——
【制作主料】：丝瓜1根、瘦肉1块
【制作调料】：泡辣椒3-4个、泡生姜1块、大蒜22瓣、香葱1根、生抽2勺、盐1勺、鸡精1勺、白醋1勺、定粉水半炒勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把丝瓜去皮，然后改刀切成长条，放入盆中，放入1勺白醋浸泡上，防止发黑。
【步骤二】：瘦肉切成片、大蒜切成末、泡辣椒和泡生姜切成颗粒、小葱切成末、尖椒切成圈，分别装盘备用。
【步骤三】：热锅冷油，把肉片放入锅中，小火把肉片炒熟。
【步骤四】：肉片炒至变色，放入泡辣椒和泡生姜、蒜末，小火炒出香味。
【步骤五】：调料炒出香味，放入1勺料酒，大火翻炒，把料酒炒挥发掉，把丝瓜捞出来把水挤一下，倒入锅中，大火继续翻炒，把丝瓜炒出水汽。
【步骤六】：丝瓜炒出水汽，放入开水，再放入生抽2勺、盐1勺、米醋1勺，搅拌均匀，炖煮2分钟。
【步骤七】：丝瓜炖煮熟，放入尖椒圈、鸡精1勺，搅拌均匀，同时放入1勺淀粉水，大火勾一层薄芡。
【步骤八】：汤汁稍微收浓，出锅装盘，撒上小葱成菜。
——烹饪小贴士——
这道做法简单的“丝瓜烧肉片”就制作好了，做好的丝瓜特别入味，味道酸辣开胃，好吃又下饭，是夏日里的不错开胃菜，就是制作的时候要注意几个小细节。
（1）丝瓜切完要用醋或者盐水泡上。主要是防止丝瓜氧化变黑。
（2）泡辣椒和泡生姜是这道菜主要调味料，可以稍微多放一点。
（3）肉片要冷油下锅，这样可以防止肉片粘锅。
（4）丝瓜要炒蔫，再放开水炖煮，这样容易入味，同时可以去除丝瓜的异味。
（5）炖煮的时间不要太久，一般2分钟就好，煮的时候少放一点米醋，可以增加香味，让这道菜味道更好，但是不要太多，防止变酸。
