客家特色蒸肉是一道传统的客家菜品，主料以猪肉为主，佐料多采用红糟和香菇等调味品，肉质细嫩，口感鲜美，别具一格，下面就来看看是怎么做的吧。

一、准备原料

主料：猪肉（肥瘦相间的五花肉），500克。

调味料：红糟，20克；香菇，数朵；葱姜蒜适量；酱油，料酒，白胡椒粉，花生油适量；生抽适量。

二、制作步骤

1.将猪肉洗净，去掉表面的血水和筋膜，切成长约3-4厘米、宽约1.5厘米的条块状；

2.将切好的肉块放入碗中，加入适量的红糟、料酒、酱油、白胡椒粉，用手抓揉均匀，腌制30分钟；

3.香菇泡发后切片，葱姜蒜切末备用；

4.锅中放入适量花生油，将腌制好的肉块均匀排齐，用中火煎至两面微黄；

5.倒入适量的清水，加入香菇片、姜末、蒜末、生抽、料酒，大火烧开；

6.将锅盖盖紧，调小火继续煮15分钟，使肉块熟透，并将汤汁收浓；

7.最后撒些葱花点缀即可装盘。

三、制作要点

1.猪肉选用肥瘦相间的五花肉，瘦肉和肥肉搭配更有口感。

2.腌制时间不要过长，短时间内肉可以更好吸收酱料。

3.煎肉的过程中要中火，肉要煎至微黄，这样有利于味道更鲜美。

4.加水后先大火烧开，之后改小火慢慢炖煮，将汁水慢慢收浓，最后汤汁奶油状即可。

5.最后撒上葱花点缀，提鲜还可以增加菜色的美感。

四、食材搭配

客家特色蒸肉可以与米饭、粥类、糯米饭等搭配食用，还可以搭配蔬菜、豆腐等配菜，多种食材的搭配可以让菜品更加健康丰富。例如芦荟、黄瓜、酸菜、海带等，营养丰富，也可以增加更多口感和滋味的体验。

五、总结

制作客家特色蒸肉还需要一定的耐心和技巧，需要注意腌制时间与火候、汤汁的收浓状态，才能让菜品味道更为鲜美可口。尝试多次制作更能掌握每个步骤的要点，更有利于制作出美味可口的客家特色蒸肉。