【酸黄瓜炒肉】做法步骤图 特别下饭 真解馋

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黄瓜是我们餐桌上常见的一种蔬菜,一年四季都可以买到,它含有丰富的蛋白质、糖类、多种不同的维生素、胡萝卜素和多种微量元素等营养成分。而夏季才是黄瓜大量上市的季节,这个时候的黄瓜口感脆爽,味道清香带甜,所以大家人都喜欢吃黄瓜。

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黄瓜怎么做都好吃,而大家最喜欢的是生吃和凉拌,那种脆脆的口感,越吃越解腻,比酸菜、萝卜干还好吃,还有的朋友喜欢炒着吃,在黄瓜里面加上鸡蛋或者是猪肉,炒出来特别的香,还有的就是烧汤、制作成咸菜来吃,都是大家喜欢的吃法。

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今天我就是用黄瓜和猪肉一起炒来吃的,这是一种很不错的农家菜做法, 它们一起搭配来吃不会让人感觉到特别的油腻,炒完的黄瓜清新爽口又解馋,孩子爱吃大人喜欢,具体做法如下。

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——【酸黄瓜炒肉】——

【制作主料】:黄瓜2根、前夹肉1块

【腌肉调料】:盐少许、胡椒粉1勺、料酒1勺

【制作调料】:二荆条3-4个、生姜1块、大蒜2瓣、 盐1勺、白糖2勺、白醋2勺、鸡精1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把黄瓜清洗干净,把皮打掉,破开切成4半,切掉瓜囊,再改刀切菱形块,放入盆中,同时放入白糖2勺、白醋2勺,然后抓拌均匀腌制20分钟。

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【步骤二】:把肉肥瘦分开切成片分别装碗,往瘦肉中依次放入盐少许、胡椒粉1勺、料酒1勺,抓拌均匀腌制10分钟。

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【步骤三】:把辣椒切成马耳朵,生姜和大蒜切成片,装盘备用。

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【步骤四】:黄瓜腌制完成,用手把水分稍微挤一下,装盘备用。

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【步骤五】:锅中放少许油烧热,把肥肉倒入锅中,用中火炒出油脂、炒至微黄,放入瘦肉,小火继续翻炒。

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【步骤六】:肉片炒至变色,放入姜蒜,炒出香味,

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【步骤七】:炒至肉片微微有点变黄,倒入黄瓜和尖椒,大火翻炒2分钟。

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【步骤八】:黄瓜炒至段生,放入少许盐和鸡精,翻炒个三五六下,出锅装盘成菜。

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——烹饪小贴士——

这道“酸黄瓜炒肉”制作完成,炒出的肉细嫩爽滑,黄瓜脆爽,酸辣的味道中带着清香,特别开胃下饭,大人小孩都爱吃,就是制作的时候要注意以下几点。

(1)这道菜我们最好要选用新鲜、嫩一点的黄瓜,这种黄瓜清甜、脆爽。

(2)黄瓜切完要把瓜囊去掉,否则炒出来会黏糊糊的,吃起来没有爽脆的质感。

(3)黄瓜切完后用白醋和白糖腌制一下,用以减少水分,这样炒出来的黄瓜口感脆爽,酸甜好吃。

(4)肥肉一定要把油脂炒出来,炒出微黄的颜色,然后放入瘦肉,这样吃起来才香。

(5)黄瓜下锅炒制时间不用太久,一般翻炒均匀差不多30秒钟就好,这样黄瓜才脆爽好吃。

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