隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
过年前后都是大鱼大肉，看着自己长的一身肉肉，下狠心要减肥。可一看到好吃的，又忍不住要多吃两口，这就是一个胖子的悲哀。为了让自己能够控制下来，老妈最近是下了狠心，绝不让我看见肉类。从上个星期开始，我见她出门买菜回来，提出来的一连串，不是蔬菜，就是豆腐，还有鱼，全是清淡的。
老妈说，最近得清清肠了，收收心，也收收肚子。等到开工的时候，总不能挺着几个月肚子去吧。最关键老妈还来了一句，我这都是搭配好的，豆腐和鱼都是高蛋白低脂肪的食物，多吃也不会长肉。而且豆腐又有植物肉的别称，也就当吃肉了。
我听了也只能呵呵哒了，不过最近自从老妈在网上学会了豆腐这样做，我们家隔天就要做一次来吃，简单又快手，它的特点就是太费米饭了，整得老妈都说，肉少吃了，可米饭又吃多了。每天都得在家又多转悠半小时才能消化了。
【麻辣豆腐】
一，食材：豆腐1块，香葱2根，姜1块，蒜3瓣，豆瓣酱1勺，白砂糖少许，生抽1勺，盐适量，水淀粉适量，花椒油少许，食用油适量。
二，麻辣豆腐的做法：
1.首先准备好所有的食材，将豆腐先切成小块，装入盆里，再放入没过所有豆腐块的开水，浸泡10分钟，去掉豆腐里面的豆腥味。
2.开水来准备配料，香葱清洗干净，然后切成葱花。姜清洗干净后，切成姜末。大蒜清洗干净后，剁碎备用。
3.起一锅，里面放入适量的食用油，先烧热，然后把葱姜蒜末倒进去，翻炒出香味来。接着再加入1勺豆瓣酱，继续翻炒出红油来。
4.再加入足量的清水，大火烧开后，调成中小火，把豆腐块放进去，先煮上几分钟。接着再来调味，放入1勺生抽，少许的盐和白砂糖，轻轻用铲子推动豆腐块，把它们翻拌均匀。用中小火慢慢收汁。等到汤汁变得浓稠了，调一碗水淀粉倒进去，再淋入少许的花椒油调味，直到汤汁收浓就可以出锅装盘了。
5.再撒点小葱花在表面，点缀一下，闻着味就特别的清香。吃起来豆腐嫩滑，味道麻辣鲜香，特别的下饭。就是汤汁裹着米饭，也能吃掉大半碗。
小贴士：
今天为大家分享的这个麻辣豆腐的做法就结束了，是不是很简单又快手。不过总想着，要是里面再加点肉末，吃起来味道就更加巴适了。记得做豆腐前一定先用开水烫一下，这样不仅能够去掉豆腐的豆腥味，还能够让豆腐定型，翻炒的时候也不易散烂开。有的朋友喜欢用开水焯，那样容易让豆腐口感变老，可以试试直接用开水烫，会比较好一些哦。做这个麻辣豆腐的时候，切忌用大火来炒，那样豆腐很快就会被炒糊掉的，所以全程保持中小火慢炒是最好的哦，也能更易让豆腐入味哦。
