【土豆糯米球】做法步骤图 香甜软糯 出锅孩子抢着吃

土豆是比较常见的食材，在我国大家都叫它洋芋或者马铃薯，美国人称它为爱尔兰豆薯，法国人称它为地苹果，德国人称它为地梨，它和玉米、高粱、小麦、水稻并称为世界五大农作物它的营养丰富，土豆含有大量的膳食纤维、氨基酸、蛋白质，矿物质，这也是大家喜欢吃土豆的原因。

 

用土豆制作美食可以说五花八门，煎炒、炖炸，什么做法都有，可以和任何一种食材一起做成美味，它也可以单独成菜，也可以当做主食来吃，无论怎么做都非常好吃，也深受大家的喜爱。

 

 

而今天和大家分享的是一个土豆的新做法，是一道油炸的小零食，叫做“土豆糯米球”，这是一款外皮酥脆，香甜软糯， 大人孩子都非常喜欢的美味，每次炸完，我家孩子一个人就吃一盘，你要是喜欢的话，可以在家动手试一下，下面介绍制作方法。

 

 

——【土豆糯米球】——

【制作食材】：土豆4—5个、糯米粉1小碗、面包糠1碗、白糖5勺、酵母粉1勺、牛奶3-4勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：土豆去皮切成薄片，开水下锅蒸10分钟，把土豆蒸熟。

 

 

【步骤二】：土豆蒸熟取出来，倒掉水分放入大碗中，然后用勺子捣碎成土豆泥。

 

 

【步骤三】：土豆捣碎放入1勺酵母粉、白糖3勺、牛奶4勺，搅拌均匀后放入糯米粉，再次搅拌均匀。

 

 

【步骤四】：然后用手和成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发20分钟。

 

 

【步骤五】：往小碗中放入2勺白糖、面粉4-5勺，搅拌均匀，加入1炒勺热油，继续搅拌均匀，做成油酥备用。

 

 

【步骤六】：土豆糯米面醒发好后，用手揪成小块，再搓成乒乓球大小的球。

 

 

【步骤七】：把做好的土豆球中间用手指头转个洞，把做好的油酥放一点，然后包上，再次搓成圆球，放入面包糠中，裹上一层面包糠。

 

 

 

【步骤九八】：锅中放油烧至5成热，也就是筷子放里边开始冒泡泡，把裹上面包糠的土豆球逐一下入锅中，先大火炸定型，然后开小火，浸炸至土豆球飘起来。

 

 

【步骤九】：土豆球炸飘起来，开中火，这个时候要不停搅动，并轻轻地按压，让其受热均匀，让土豆球慢慢膨胀，然后开大火炸成金黄捞出来控油装盘就OK啦！

 

 

——制作小贴士——

这道外酥里嫩的口感、软糯香甜的“土豆糯米球”就制作完成，外酥里软，味道香甜，老少皆宜，喜欢你也可以试一下，就是制作的时候要懂得这几个小技巧。

（1）土豆稍微切薄一点，可以减少蒸的时间，蒸熟的土豆尽量捣细腻一些。

（2）牛奶不要放太多，因为土豆本身就有水分，放多了糯米粉就要多放，会影响口感和味道。

（3）油酥不要和得太干，太干油酥不会化开，如果土豆球不容易沾面包糠，可以把土豆球润湿一下，再裹面包糠。

（4）下锅炸的时候油温要控制好，一般5成油温下锅，先炸定型，要小火浸炸，中间要不停搅动，让其受热均匀，炸飘起来，开中火，同时用勺子不停按压，这样才可以膨胀，而且不容易爆。